燉魚時,別再用料酒白酒去腥了,換成這2樣,魚肉沒腥味,更香嫩

黄朔 2022/10/21 檢舉 我要評論

記得小時候,媽媽經常對我們說,要多吃點魚,吃魚會變聰明,學習更好。

所以,我從小就吃遍了各種各樣的魚,也養成了喜歡吃魚的習慣。

然而由于媽媽的烹飪技術有限,做魚無非就是紅燒啦,清燉啦等等。

直到我長大了,可以自己做美食了,才學會了很多做魚的方法和竅門。

其實,魚肉的營養成分確實是非常高。多吃些魚,可以讓人更聰明,也能幫助增強身體抵抗力,所以很多人對魚不是一般的鐘愛。

很多人經常在家里燉魚吃,但是我發現他們燉出來的魚,聞著很香,看著也挺有食欲。

但是當放進嘴里吃起來的時候,腥味特別大,肉質也發柴,一點都不好吃。

他們還很納悶,明明放了很多料酒或者白酒,但是去腥作用微乎其微,基本不管用。

其實在很多人印象中,一提到去腥,首先會想到料酒和白酒。都覺得只要放上它們就能立刻去腥,但現實卻是沒什麼用。有時候,放了還不如不放。

例如你如果放了白酒,不僅不會去腥,還會弄得菜里面一股子白酒味。說句難聽的,就像喝醉的人吐了的那個味道。

​放料酒的作用也很小,現在很多料酒,都是用酒精和色素勾兌而成的,起不到什麼卵用。

今天我要告訴你2樣去腥很管用的調料,以后燉魚時,別再用料酒白酒去腥了!換成這「2樣」,魚肉沒腥味,更香嫩!

下面我就教你詳細的燉魚方法和用法! 【燉草魚】

食材:草魚,大蔥,姜,蒜,金針菇,小米辣

調料: 豆瓣醬,生抽,老抽,啤酒,米醋,食鹽,雞精,白糖

詳細做法:

第一步,把草魚宰殺完以后,用清水沖洗干凈,然后把切成厚片。大蔥切成段,姜,小米辣切片。

竅門:草魚切成的片一定要厚一些,不能太薄,否則燉的時候容易散掉。

第二步,鍋內加入底油,放入八角,花椒,干辣椒炸出香味。再把蔥段,姜片,大蒜放入鍋中,慢慢炒出香氣。

然后加入豆瓣醬炒出香味,加生抽,老抽,清水, 米醋,食鹽,雞精,少許白糖調味。

竅門:米醋去腥能力非常強,但是一定要少放,不能吃出太酸的味道。

第三步,把草魚放入鍋中,再倒入一小罐啤酒。先用大火燒開,然后蓋上鍋蓋,轉為小火慢燉20分鐘。

竅門:啤酒去腥效果,比白酒料酒要好很多,因為啤酒酒精含量低,不會有濃郁的酒味。

而且啤酒獨有的香氣,不僅能更好地去除腥味,還能使魚肉更鮮嫩。

第四步,放入金針菇燉4分鐘,然后撒上一些小米辣,蔥花,出鍋即可。

親愛的讀者,你以后燉魚的時候,一定要試試啤酒和米醋,保證很管用。

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