五花肉直接放醬油中泡2天,味道比臘肉都香,過節給家人露一手

黄朔 2022/10/21 檢舉 我要評論

時間可以造就出萬般滋味,三分鐘的面和三個小時的精致菜肴完全不同,但吃起來各有千秋。讓人心動的也許并不是食物本身,而是掩藏其后的溫情故事和滿滿情懷。今天就教大家做一道醬香五花肉,這道美食從做到完成大概需要三天,好不好吃讓時間給你送去答案。

【醬香五花肉】

需要準備的食材:五花肉、高度白酒、食用鹽、桂皮、八角、香葉、花椒、干辣椒、生抽、老抽、冰糖

具體做法步驟如下:

1.將買回來的五花肉,先切成五厘米寬的長條,切的時候,務必不要把底層的肉皮切斷。把切好的肉放進一個干燥潔凈的空盆里,接著灑入50克左右的高度白酒,用手抓揉一下,使得白酒能夠更好地滲透進肉中。揉搓得差不多了,再倒入多一點的食用鹽,再次將食用鹽與肉抓拌均勻,食用鹽不僅可以入味,也能起到同白酒一樣殺菌去味的作用。抓拌均勻后,就可以放到一旁備用了。

2.準備一根桂皮、三個八角、幾片香葉以及一小把花椒,再來十幾個干辣椒,一起放在盤中備用。

3.起鍋,等鍋燒熱后,倒入六百克左右的生抽、三十多克的老抽,然后把準備好的香料一起倒進鍋中,接著加入一小把冰糖,等調料煮開后一分鐘左右,就可以關火了。

4.等鍋中的料汁徹底放涼后就可以倒進五花肉中了,然后戴上一次性手套,翻動盆中的肉,使得五花肉能夠更好地浸泡在料汁中。最后,把盆上面封上一層保鮮膜,放到陰涼處靜置兩天。

5.靜置一天后,可以撕開保鮮膜,給盆里的肉翻個面,這樣可以讓肉腌制的均勻一些。翻好后,再次封上保鮮膜。

6.再過一天,就可以撕掉保鮮膜了。這時的五花肉已經腌制好了,將其取出放進漏盆中,漏掉多余的料汁后,用繩子綁住五花肉條的一端,用衣架掛到通風的地方,風干一天。

7.一天以后,取下肉條,將其放進電飯鍋里,這里千萬不要加水,蓋上蓋子,直接按下煮飯鍵就可以。中途可以開蓋給肉翻個面,防止底層的肉粘鍋糊底。

8.時間到了以后,取出煮好的五花肉,置于砧板上,將其切成薄片,這道醬香五花肉就做好了。

【愛心小貼士】

1.我用的五花肉的量大概在三斤左右,一共三條,大家可以根據自己的量來等比例確定料汁的多少。

2.肉切記不要用生水清洗,因為鮮肉用水洗后很容易沾上細菌,而用白酒和食鹽能夠很好地殺菌去味,讓肉存放的時間更久一些,而且口感也更醇厚。

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