秋分后要忌嘴!建議:少吃魚肉和豬肉、多吃4樣,清爽解膩不上火

艾姐 2022/09/29 檢舉 我要評論

秋天是一個涼爽的季節,早晚還是涼涼的,中午不熱不寒一切剛剛好。唯一不足的是,秋天的雨沒有夏天那麼多,所以異常干燥。特別是深秋時節,注意防寒保暖,身體很重要,別「要風度不要溫度」。

「魚生火,肉生痰」這句話從中醫的角度分析, 「魚生火」因為魚肉大多數都是溫性食物,吃多了容易導致內火蓄積; 「肉生痰」是因為多食用肉類食物后,會導致體內津液代謝失常,產生痰濁。現代研究也證明了,肉類中的蛋白質含量比較高,吃多了也會導致上火的癥狀。所以秋天應該少食 魚類和肉類,多吃這4樣,清爽去燥,安安穩穩過深秋。

一、蘿卜

白蘿卜生吃可以起到很好的生津清熱、涼血止血、止咳化痰的作用。

推薦:【涼拌蘿卜絲】

1.一個白蘿卜剝去外皮切成細絲;3個小米椒切成辣椒圈;兩根小蔥切成蔥花;大蒜拍扁切成蒜末。

2.鍋內燒油,等到油溫七成熱時,盛出熱油,澆在盆中的蔥,蒜和小米椒上面。

3.把激過油的調料倒入蘿卜絲里面,加入食鹽2克、雞粉1.5克、辣鮮露3克、生抽3克、陳醋3克,用筷子把調料攪拌均勻。

二、白菜

中醫認為白菜性味甘平,能清肺火、養胃生津、潤肺止咳;另外秋冬季節空氣特別干燥,多吃白菜有護膚和養顏效果。

推薦:【醋溜白菜】

1.一顆白菜把葉片掰下來放入清水中洗干凈,然后把白菜葉和白菜幫分開,菜葉切成大塊,菜幫斜刀切成片。

2.一個碗中放入香醋10克、生抽10克、食鹽2克、雞精2克、白糖少許提鮮,再倒入一點水淀粉攪拌均勻;另外準備幾粒大蒜切成片備用。

3.鍋內燒油、油溫五成熱時放入蒜片爆出香味,然后倒入白菜幫,開大火爆炒30秒鐘,白菜幫斷生以后再放入白菜葉繼續爆炒20秒鐘,炒至白菜葉塌架、返青倒入準備好的碗料,繼續大火爆炒10秒鐘,白菜入味以后即可出鍋。

三、絲瓜

中醫認為絲瓜味甘,具有清熱化痰的作用,可以刮皮后放食用油和蔥花清炒一下食用,能夠清熱降火。

推薦:【蠔油絲瓜】

1.兩根絲瓜削去外皮后切成均勻的滾刀塊;一個紅椒去除辣椒籽切成菱形片;大蒜拍扁切成末。

2.起鍋燒水,加入食鹽和植物油,水燒開以后倒入絲瓜焯燙1分鐘,絲瓜斷生以后放入紅椒片,稍微燙一下倒出來備用。

3.鍋內燒油,油燒熱以后倒入蒜末翻炒出蒜香味,然后再倒入絲瓜和紅椒,加入蠔油10克、生抽5克、味精少許,大火翻炒化開調料,最后淋入一點芝麻油,翻勻后就可以起鍋裝盤了。

四、冬瓜

冬瓜具有清熱解毒的功效,還有養胃,清除心火、皮火的功效,深秋適量地吃點冬瓜能降火。

推薦:【冬瓜木耳湯】

1.適量的木耳放入清水中,浸泡1個小時,泡軟以后撈出來切碎;一塊冬瓜去除瓜皮和瓜瓤,然后切成細絲;半根胡蘿卜切成細絲;一根火腿切成細絲;再切一點蔥花、姜末、香菜備用;碗中打入2個雞蛋攪拌成雞蛋液;盆中加入一勺淀粉和適量的面粉,多次少量地加入清水,攪拌成細膩的面糊。

2.鍋內加入適量的清水,大火燒開以后先放入冬瓜和胡蘿卜,煮至斷生大約需要30秒鐘,再放入木耳和火腿稍微燙一下倒出來,放入清水中過涼控水備用。

3.起鍋燒油,把蔥花、姜末放進去翻炒出香味,我們沿鍋邊加入適量的清水,再倒入焯過水的配菜和食材,加入食鹽2克、胡椒粉2克、生抽10克、雞汁5克,大火燒開以后打去鍋中的浮沫,邊攪拌邊倒入面糊,調成自己喜歡的濃稠度就可以了,繼續煮至湯汁沸騰,然后轉為小火把蛋液倒入鍋中,蛋花全部飄起來以后 ,再加入一點芝麻香油,撒上香菜,美味即成。

(曹曹)

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