秋天是一個涼爽的季節，早晚還是涼涼的，中午不熱不寒一切剛剛好。唯一不足的是，秋天的雨沒有夏天那麼多，所以異常干燥。特別是深秋時節，注意防寒保暖，身體很重要，別「要風度不要溫度」。
「魚生火，肉生痰」這句話從中醫的角度分析， 「魚生火」因為魚肉大多數都是溫性食物，吃多了容易導致內火蓄積； 「肉生痰」是因為多食用肉類食物后，會導致體內津液代謝失常，產生痰濁。現代研究也證明了，肉類中的蛋白質含量比較高，吃多了也會導致上火的癥狀。所以秋天應該少食 魚類和肉類，多吃這4樣，清爽去燥，安安穩穩過深秋。
一、蘿卜
白蘿卜生吃可以起到很好的生津清熱、涼血止血、止咳化痰的作用。
推薦：【涼拌蘿卜絲】
1.一個白蘿卜剝去外皮切成細絲；3個小米椒切成辣椒圈；兩根小蔥切成蔥花；大蒜拍扁切成蒜末。
2.鍋內燒油，等到油溫七成熱時，盛出熱油，澆在盆中的蔥，蒜和小米椒上面。
3.把激過油的調料倒入蘿卜絲里面，加入食鹽2克、雞粉1.5克、辣鮮露3克、生抽3克、陳醋3克，用筷子把調料攪拌均勻。
二、白菜
中醫認為白菜性味甘平，能清肺火、養胃生津、潤肺止咳；另外秋冬季節空氣特別干燥，多吃白菜有護膚和養顏效果。
推薦：【醋溜白菜】
1.一顆白菜把葉片掰下來放入清水中洗干凈，然后把白菜葉和白菜幫分開，菜葉切成大塊，菜幫斜刀切成片。
2.一個碗中放入香醋10克、生抽10克、食鹽2克、雞精2克、白糖少許提鮮，再倒入一點水淀粉攪拌均勻；另外準備幾粒大蒜切成片備用。
3.鍋內燒油、油溫五成熱時放入蒜片爆出香味，然后倒入白菜幫，開大火爆炒30秒鐘，白菜幫斷生以后再放入白菜葉繼續爆炒20秒鐘，炒至白菜葉塌架、返青倒入準備好的碗料，繼續大火爆炒10秒鐘，白菜入味以后即可出鍋。
三、絲瓜
中醫認為絲瓜味甘，具有清熱化痰的作用，可以刮皮后放食用油和蔥花清炒一下食用，能夠清熱降火。
推薦：【蠔油絲瓜】
1.兩根絲瓜削去外皮后切成均勻的滾刀塊；一個紅椒去除辣椒籽切成菱形片；大蒜拍扁切成末。
2.起鍋燒水，加入食鹽和植物油，水燒開以后倒入絲瓜焯燙1分鐘，絲瓜斷生以后放入紅椒片，稍微燙一下倒出來備用。
3.鍋內燒油，油燒熱以后倒入蒜末翻炒出蒜香味，然后再倒入絲瓜和紅椒，加入蠔油10克、生抽5克、味精少許，大火翻炒化開調料，最后淋入一點芝麻油，翻勻后就可以起鍋裝盤了。
四、冬瓜
冬瓜具有清熱解毒的功效，還有養胃，清除心火、皮火的功效，深秋適量地吃點冬瓜能降火。
推薦：【冬瓜木耳湯】
1.適量的木耳放入清水中，浸泡1個小時，泡軟以后撈出來切碎；一塊冬瓜去除瓜皮和瓜瓤，然后切成細絲；半根胡蘿卜切成細絲；一根火腿切成細絲；再切一點蔥花、姜末、香菜備用；碗中打入2個雞蛋攪拌成雞蛋液；盆中加入一勺淀粉和適量的面粉，多次少量地加入清水，攪拌成細膩的面糊。
2.鍋內加入適量的清水，大火燒開以后先放入冬瓜和胡蘿卜，煮至斷生大約需要30秒鐘，再放入木耳和火腿稍微燙一下倒出來，放入清水中過涼控水備用。
3.起鍋燒油，把蔥花、姜末放進去翻炒出香味，我們沿鍋邊加入適量的清水，再倒入焯過水的配菜和食材，加入食鹽2克、胡椒粉2克、生抽10克、雞汁5克，大火燒開以后打去鍋中的浮沫，邊攪拌邊倒入面糊，調成自己喜歡的濃稠度就可以了，繼續煮至湯汁沸騰，然后轉為小火把蛋液倒入鍋中，蛋花全部飄起來以后 ，再加入一點芝麻香油，撒上香菜，美味即成。
（曹曹）