解凍魚時,切記別用水泡,賣魚老板教我一招快速解凍,跟活魚一樣

shirley 2022/10/09 檢舉 我要評論

魚類富含豐富的蛋白質,尤其是海魚,營養更加豐富,口感也更好。但是除了海邊的小伙伴們能夠在非禁漁期經常吃到新鮮的魚外,很多朋友們都無法保證能夠吃到新鮮的魚。但是冷凍能夠最大限度地保存魚的口感,所以很多人會購買凍魚。

那麼問題就來了,同樣的凍魚,怎麼有人做出來就和新鮮魚沒有什麼區別呢,有的人做出來怎麼肉質就不太鮮嫩呢?

這除了和凍魚本身的質量有關外,還關乎到解凍的方式。別看解凍這個動作很簡單,其實并不是像想象中一樣,將魚直接泡在常溫的水中化開里面的冰就可以了。

或者還有人直接用微波爐的解凍功能,但解凍出來的魚怎麼是半生不熟的感覺,嚴重影響了魚的口感。其實大家都陷入了誤區,將凍魚放在水里泡,不僅會損失一定的營養,就連魚本身的鮮味道都被泡沒了。

還好今天賣魚的老板教我了一個解凍的好辦法,如果時間來不及,用這個辦法不僅能夠快速解凍,還能提升口感,吃起來和新鮮的魚沒有什麼兩樣。

找個干凈的碗,里面加入一勺鹽,加入一大勺白醋,然后兌上半碗左右的溫水。將其攪拌均勻后就是我們的解凍劑了。

根據魚的大小準備一個合適的碟子,將魚放進去,然后將解凍劑慢慢地淋在魚身上,一面淋均勻后,將魚翻個面,另一面也重復同樣的做法。

這種做法其實很多大飯店都在采用,這樣不僅節省時間,而且魚的肉質更加的鮮甜。相比直接用水泡很長時間的魚,這種方法能夠最大程度保留魚的原肉質,就連顏色都是本色。為了更好地解凍,可以將魚放在碟子里靜置一會兒。

過上兩三分鐘,用手按壓魚的身體,會發現魚肚子上的肉已經變軟了,不過其他肉質比較厚的部位還是會有冰沒有融化。這時候可以再等上五分鐘左右。此時整條魚都解凍了,魚肉看上去非常的新鮮,和現殺的沒有什麼區別呢。魚的身體變軟了,還非常的有彈性。

整個過程還不到十分鐘,非常的省時和便捷,最重要的是解凍出來的魚最大限度地保留了魚的營養和鮮味,很是實用。學會了這個方法,相信大家都不會用水來直接泡魚進行解凍了。

家里面如果來了人,就不用急匆匆地跑去市場買魚了,平時準備幾條凍魚,用這個方法做,和新鮮魚沒有什麼區別。

對了,這個方法不僅適合魚類的解凍,還適合其他的肉類,你學會了嗎?

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