喝了30年小米粥,才知道正確的煮法,難怪一直熬不出米油、也不香

shirley 2022/11/16 檢舉 我要評論

喝了30年小米粥,才知道正確的煮法,難怪一直熬不出米油、也不香,這個煮小米粥的正確方法來之不易,因為,是在不斷的實踐中不斷調整和總結才得到的經驗。

一、煮小米粥的3個竅門?

1、如果你用了好多種方法來煮小米粥,但總是煮得不太好,那多半就是小米的問題,建議換一種小米試試,一分價錢一分貨,太便宜的小米可能真就煮不好。

2、小米在煮之前,還是需要多多浸泡一會,這也是小米快速出油的小技巧。小米下鍋的時候要將水燒開,開水下鍋煮小米更加容易出米油。

3、煮小米粥需要一定的時間,煮的時間太短,也不太容易出油。煮粥的過程中,需要經常攪動。

二、煮小米粥的正確方法?

1、浸泡,浸泡能夠讓小米充分吸收水分,這樣也就能夠讓米粒在煮粥的過程中膨脹,為熬出米油提供了可能。

2、清水浸泡1個多小時之后,熱水下鍋,需要放入滾燙的沸水中,如果使用冷水,會增加小米粥的熬制時間,熬制時間過長,很容易出現糊底的情況,如果是冷水下鍋,也不利于米油的釋放,熱水下鍋,才能將米油釋放出來。

3、煮小米粥的時間說長也長,需要一個多小時,只有熬煮的時間拉長,熬煮出來的小米粥才會變得粘稠,大火煮沸,之后全都是小火慢熬,同時還需要有人值守,不斷用鍋鏟去攪拌,這樣就不會糊底,同時也能出米油。

4、酸性物質同堿性的小米混合之后,就能起到很好的軟化作用,所以,需要放入一點點米醋,米醋在加熱的過程中會因為溫度而慢慢蒸發掉。

5、中途不要加水,需要在開始煮小米粥的時候,一次性加足水,小米和清水的比例大約是1份小米搭配12份的清水,在小米粥熬好之后,是需要靜置的,靜置15分鐘左右的時間,就能看到厚厚的一層米油。

三、如何買到優質小米?

1、在煮小米粥的過程中,小米的質量還是非常關鍵的,購買小米,需要挑選色澤黃且透亮的小米,而且盡量購買當年出產的小米。

2、小米是比較干燥的,也盡量購買干燥的小米,如果小米手感濕潤,就不適合長時間保存,當然也就最好不要購買。

3、帶有酸味的小米、或者是有霉味的小米都是不能購買的,所以,我們在購買小米的時候,盡量聞聞小米的味道,有米香的小米才值得購買。

四、如何保存小米?

1、通常將小米放在陰涼、干燥、通風條件較好的地方,儲存前水分含量高的小米,需要陰干,不能暴曬。

2、密封的玻璃罐子可以防蟲,同時也能讓小米不接觸空氣,這樣就能避免氧化,長時間存放也就不會變質。

3、米中有米蟲,小米中也可能會有蟲卵,所以,我們在儲存小米的時候,盡量低溫存放,比如冰箱的冷凍室,可以將蟲卵殺死,避免蟲子孵化出來,冷凍4-5個小時之后的小米在放入密封的玻璃罐里存放。

寫到最后,還想啰嗦幾句,喝了30年小米粥,才知道正確的煮法,難怪一直熬不出米油、也不香。

熬小米粥的過程,在最初階段,還沒有掌握其方法的時候,其實是比較絕望的,總感覺自己的方法不對,總是在不斷地否定自己。

但這個時候一定不能放棄,需要多多實踐,找到適合自己的方法和口味,有信心了,煮好過一次,或者得到家人的肯定,就能讓我們信心大增,多實踐總是不會錯的,當然這個過程中還是要多多反思和總結。

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