吃了20多年的苦瓜,才發現切掉「苦源」,苦瓜一點都不苦了,厲害

shirley 2022/09/03 檢舉 我要評論

苦瓜為什麼是苦的?相信很多人都想了解這個問題的答案,但是大部分的人都不知道苦瓜的來源到底在哪里。

其實我們只需要找到苦瓜上面的苦源,把它切掉就可以去除它的苦味了。這樣苦瓜吃起來也會更脆爽可口,不了解的朋友趕緊跟著我們的文章一起來看看吧。

我們將苦瓜購買回來之前,可以先認真挑選一遍,最好是挑選一些不太苦的苦瓜。

我們在挑選苦瓜的時候,盡量選果瘤比較大的,果瘤比較大的沒有那麼苦。而果瘤比較小的話,它里面的瓜肉會比較薄,吃起來感覺到的苦味也會比較重。

其次,我們還要挑選表皮比較完整,且沒有發黃的苦瓜。如果苦瓜的表面已經發黃,說明已經生長過頭了,吃起來口感沒有那麼好。

認準上面這幾個步驟,在購買苦瓜的時候就不會挑選到特別苦的苦瓜了。

有些朋友挑選到好的苦瓜仍然覺得比較苦,這是因為它里邊的苦源沒有去除。其實我們可以查找苦瓜上的苦源,再把苦源給去除,這樣苦瓜的苦味就會比較淡了。

我們需要將購買回來的苦瓜放在流水下沖洗,如果是要馬上烹飪的話,可以將它用食用鹽清洗一遍。

因為苦瓜上面縫隙也是很多的,這些縫隙里面會藏了很多的細菌,不用食用鹽清洗的話根本清洗不干凈。

假如噴灑過農藥的話,還會殘留有一層農藥殘留物在上面,所以我們一定要用鹽水將它浸泡幾分鐘。

泡好之后再放到流水下沖洗,沖洗干凈之后我們再來將它的苦源去除。

大家可以將切好的苦瓜對半切開,把里邊的苦瓜籽去除。苦瓜籽去除之后,也相當于去除一半的苦味了,但是它的苦源還是沒有被切掉。

大家可以觀察到,切開的苦瓜里面是有一層苦瓜的白膜的,這些白膜就是苦瓜的苦味所在了。我們將這些白膜給去除,可以選擇用刀子刮下來,也可以用勺子刮下來。

這些白膜刮下來之后,苦瓜的苦源就會被切除了,我們在食用的時候不會感覺那麼苦。

去除完這些苦源之后,我們還可以將它切成小塊,放在容器里面。不需要加入清水,我們只需要往里邊加入兩勺的食鹽,用手將它揉搓幾遍。

再靜置五分鐘就可以將它的苦味給去除了,為什麼放入食用鹽腌制可以去除苦瓜里面的口味呢?

因為食用鹽可以有效地將苦瓜里面的苦味和苦水腌制出來。我們使用的時候直接將苦瓜放到流水下沖洗一遍,就可以拿來烹飪成美食了。

去除苦源的苦瓜,無論是涼拌還是拿來清炒都不會感覺特別的苦,吃起來還會感覺回甘。所以不喜歡吃太苦的苦瓜,就可以用這種方法去除苦瓜上的苦源了。

今天小編給大家分享的去除苦瓜苦味的方法就到這里了,看完相信大家都了解了吧。

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