教你做薄餅,面與水比例很重要,柔軟筋道,好吃

shirley 2022/09/15 檢舉 我要評論

面粉可以做的面食太多了,比如包子、饅頭、餃子、大餅、面條等,備受人們的喜歡。

今天我們就跟您介紹薄餅的做法,這樣做出來的薄餅,柔軟筋道不破皮,放涼了也不發硬,不光可以用來做春卷,還可以包各種蔬菜或者肉,味美而不膩,風味獨特。

一起來看看怎麼做的吧!

用料:

面粉500g,水280g,鹽8g,油。

做法:

將面粉倒入大碗中,加入鹽,用筷子攪拌均勻。

把水倒入鍋中,加熱。等鍋內的水燒至沸騰,關火,倒入面粉碗中。

一邊倒熱水,一邊攪拌,用手揉成光滑的面團。

將揉好的面團,搓成長條,隨后摘成25g左右的面劑子。

取一塊面劑子,搓圓,搟薄。

將所有的皮子都搟好以后,放入大碗中,倒入適量的食用油,把面皮子浸泡在油中,浸泡2至3個小時。

取出泡好的餅皮,將7到8張餅皮疊在一起,用手慢慢壓面皮。

直到把面皮壓成很薄的餅以后,再用搟面杖將皮子搟光滑。

鍋內燒熱水,把皮子放入蒸鍋內蒸制,蒸3分鐘左右的時間。

蒸到皮子全部變透,表面一層有小氣泡,就可以關火了,取出。

在蒸好的皮子上扣一個盤子或者碗,用刀修一修它的邊緣。

最后,再一張一張的撕下皮子,可以看到面皮薄如蟬翼,而且很有彈性。

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