紅糖發糕不用買,教你懶人做法,松軟又筋道,比蛋糕還好吃

shirley 2022/10/13 檢舉 我要評論

紅糖發糕,大家都應該吃過,特別過年時在農村里每家每戶都會做的一種糕點。紅糖發糕松軟,香甜,是老少皆宜并且喜愛的小吃,紅糖發糕在各個地方都有制作。

制作的方式方法也大同小異,主要是以大米為原料,可以加入一些喜愛的干果,比如葡萄干,棗仁等,制作好的發糕是過去那些年代里,逢年過節款待客人,贈送親朋的上好禮物,下面我們就來一起蒸發糕,有興趣的伙伴們看過來吧。

——紅糖發糕的制作方法——

【所需食材】

雞蛋 1個、紅糖 50克、酵母 3克、普通米粉 160克、溫水(38度左右)120克、紅棗 8顆

【制作步驟】

第一步:盆里倒38度左右的120克溫水,放3克酵母,50克紅糖 攪拌均勻,攪到紅糖沒有顆粒。

第二步:融化的紅糖水里加過篩好的160克普通米粉,(普通米粉我買的超市里最常見的散稱米粉, 不是糯米粉。不嫌麻煩的,可以自己做米粉)。

第三步:米粉里加一個雞蛋,攪拌米粉無顆粒 ,米糊細膩。

第四步:倒進六寸的戚風模具里 我用的是活底模具,如果用固底模具 需要刷一層油,不然不好脫模。

第五步:放在溫暖處發酵兩倍大,我是放烤箱發酵的,30-35度發酵。

第六步:把紅棗去核剪兩半,均勻的鋪在發酵好的紅糖米糊上,水燒開放蒸鍋里大火蒸30分鐘關火,悶五分鐘。

成品好漂亮!也很好脫模,發酵的很好,切開里面組織也很完美,迫不及待想咬一口,口感微Q彈,很好吃!孩子也很愛吃。

【小貼士】

1、做發糕的米很關鍵,別用糯米粉,糯米粉很難做成功,容易導致發糕的粘性太高,會讓發糕蒸不起來。

2、酵母必須選擇耐高糖的酵母,提高做白髮糕的成功率。

3、在發酵的時候,假如大家用保鮮膜包的時候,必須在保鮮膜的上面軋上幾個洞,防止發酵的水汽滴到米漿當中。

4、當我們蒸發糕的時候,一定要在模具上面涂抹上一點點的油,然后再然后再倒入米漿,這樣做可以有效的防治發糕的粘鍋情況出現。

【結語】

紅糖米糕是一道以米粉、紅糖、水為主要食材制作的美食。紅糖米糕這樣做真好吃,香甜軟糯,還不粘牙,比蛋糕還好吃10倍!

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