廣東人愛喝的一鍋秋季靚湯,詳細正宗做法,我家一周喝3天,真香

shirley 2022/09/10 檢舉 我要評論

雖然已入秋,但天氣依然是悶熱的狀態,很快就要到中秋節了,大家想好待客準備吃什麼了嗎?

對于廣東人來說,一年四季都是少不了一鍋湯的,所以今天鐵頭來分享一鍋廣東人都愛喝的秋季靚湯,這一鍋湯配方簡單做法更簡單,不管是待客還是做給家人喝,都是非常不錯的,營養好喝還開胃,我家最近每周都能喝上3天呢,因為孩子愛喝,大人也很喜歡,喝完湯,連湯渣都吃光光。

食材準備:玉米1根、山藥1根、蓮藕1節、胡蘿卜1根、豬頸骨1斤,姜1塊,枸杞適量,料酒,鹽,清水等。

詳細做法步驟如下:

第一步:先把準備的食材處理好,山藥雖然是后下的,但我們也可以先準備,把山藥的皮削掉后沖洗干凈,然后再切滾刀塊,切好的山藥塊放到大碗中用清水泡著備用,這樣可以防止氧化,不過建議需要放去煲的時候再來處理,切好直接入鍋也是可以的,還有一點,削皮時記得要戴手套,很多人對山藥的汁液會過敏的。

第二步:另外準備玉米、蓮藕、胡蘿卜各一根,處理干凈后切大塊,胡蘿卜不用去皮,洗凈就可以切塊了,用來煲湯的蓮藕,脆的粉的都可以,要把皮去掉再切塊,三樣食材切好后就可以下鍋了,煲湯建議用專用的砂鍋來煲,水量要一次加足,煲湯中途加水會破壞湯的營養成分,而且味道也不好,把鍋蓋蓋上,先用大火煲著。

第三步:準備1斤豬頸骨,煲湯我首選這種豬頸骨,煲出來的湯非常香,而且肉質嫩滑,煲過湯后再吃,口感也是非常不錯的,骨頭洗干凈后冷水下鍋焯一下水,加幾塊姜片再倒點料酒進去,大火燒開再煮上3分鐘,就可以撈出來了,再用溫熱的水沖洗掉表面的浮沫。

第四步:豬頸骨處理好后,砂鍋中的湯也煲開了,直接把豬頸骨加入湯鍋中,再加入兩片姜片,用湯勺攪動一下防止鍋底的食材粘鍋,再次把鍋蓋蓋上,大火燒開后轉小火煲一個小時。

第五步:湯煲了一個小時左右,就可以把準備好的山藥加進去了,前面說過,山藥也可以在下鍋前削皮切塊,但切過后最好再過一次水,洗掉粘液和多余的淀粉,這樣煲出來的湯更清香好喝,加入山藥后蓋上鍋蓋繼續煲多20分鐘。

第六步:好了,湯煲的時間差不多了,提前準備好一小把枸杞,洗凈后加入湯中,用大火再次把湯燒至大開,滾多一分鐘左右就可以關火了,最后調入適量的鹽就可以開喝了,不需要再加任何調料,這一鍋湯已經很鮮甜好喝了。

一鍋營養又好喝的秋季滋潤靚湯就煲好了,味道清甜口感好,湯喝完湯渣都不舍得倒掉,孩子喝了一碗還要一碗,連我家不愛吃胡蘿卜的柔柔,都吃了好幾塊煲過湯的胡蘿卜,玉米蓮藕山藥更是搶著吃,香糯又好吃,喜歡喝湯的朋友,入秋了可以常煲這一款湯哦。

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