蒸水蛋是用熱水還是用冷水?記住時間和比例,平滑如鏡香嫩可口,一次成功!

黄朔 2022/10/21 檢舉 我要評論

雞蛋羹大家都知道,家裡的老人小孩都特別的喜歡吃,可是很多朋友做出來的雞蛋羹,不是有氣泡,就是不夠嫩滑。今天跟大家分享一個做雞蛋羹的小技巧,吃起來比豆腐還嫩,方法一學就會,一起跟著來學學吧!

蒸水蛋是一道家常美食,想要做好其實需要幾個小技巧,那麼蒸水蛋到底是用熱水還是冷水呢?

方法很簡單, 首先我們準備幾個雞蛋,把它打到碗裡了

然後我們把它攪拌打散

打散的時候我們可以加一點食鹽,味道會更足一點

打的差不多了,接下來就到了關鍵一步,我們需要準備一杯 溫水

我們記住了加水的時候不要用冷水,也不要用開水, 40度左右的溫水都差不多了,我們邊攪拌邊倒入溫水

我們加水的時候有一個比例, 一份的雞蛋,1.5分的水就是1:1.5,然後我們繼續接著攪拌

順著一個方向把裡面的浮沫給它打出來

攪拌的差不多了,我們用勺子把上面的 浮沫給它撈出來

全部撈乾淨過後

全部撈乾淨過後,拿出我們家裡的 PVDC保鮮膜(耐熱溫度較高)

把它照起來, 牙籤在上面戳一點小孔

這樣就處理好了,接著 水開下入我們的蒸格

我們的蛋液放進去,關小火

蓋上鍋蓋讓它 蒸10分鐘左右

時間差不多了,我們關火,把裡面的蛋羹取出來,

出鍋後我們撕掉上面的PVDC保鮮膜,大家看一下

我們的蛋羹非常的嫩,拿個勺子,非常的嫩,非常Q彈

我們撒上一點蔥花,然後加入適合自己口味的調味料就可以美美地享用了。

小貼士:

1、有人說,做水蒸蛋必須用溫水,其實不然,涼白開或溫水都可以,但千萬不能是過燙的水或是生水,加生水的話,會出現馬蜂窩。

2、雞蛋與清水的比例掌握在1:1.5-1:2之間,水少則水蒸蛋不嫩口,水多則水蒸蛋不成型。

3、攪拌蛋液時產生的氣泡一定要用勺子鏟掉,不然蒸出來的水蒸蛋也不會平滑如鏡。

4、關於水蒸蛋上鍋之後的時間,上汽後再入鍋,入鍋後先大火5分鐘,再轉小火3分鐘即可,超過這個時間水蒸蛋必老。

5、根據個人喜好,也可以在蛋液中加少許鹽。不過,我喜歡在出鍋後淋少許生抽,味道更好。

6、關於保鮮膜的問題,不建議省略,不然,蒸鍋鍋蓋上的水蒸汽容易滴落到碗中,影響外觀。

7、只要按照這個教程去操作,幾分鐘就能做出完美水蒸蛋,絕對零失敗。

8、如果材料翻倍,那麼蒸制的時間仍舊不變,還是大火5分鐘,小火3分鐘,時間可不要加倍哦!

結束語:

做蛋羹的方法非常的簡單實用,大家可以試一試做雞蛋羹的小技巧是不是非常的簡單實用,回家趕緊試一試,做給家裡的老人小孩吃,希望妙招能幫助到大家解決煩惱,希望大家可以把它轉發分享出去,幫助更多的朋友下期再見。

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