對那些沒有烤箱、或不想用烤箱做蛋糕的人來說，平底餅也是很好的，就拿這個香蕉蛋糕來說，原料簡單，不用打發，用平底鍋煎好了，很適合懶人吃。有點像香蕉煎餅，因為雞蛋沒有打發，靠泡打粉，所以最好做薄一點，會更好吃~
平 底 鍋 版 香 蕉 蛋 糕
材 料
黃油 15g 香蕉 3個 舒可曼白砂糖 30g 雞蛋1個 舒可曼烘焙細砂糖 90g 舒可曼香草精 1 茶匙 舒可玉米沙拉油 40ml 牛奶 130ml 舒可曼低筋麵粉150g 舒可曼泡打粉1/2 茶匙（2.5g）
做 法
①將香蕉去皮，切塊備用，準備一個平底鍋，在平底鍋刷上一層黃油，備用。
②在不沾平底鍋底撒上白砂糖，鋪上香蕉一層香蕉。
③接下來我們來調製蛋糕糊：準備一個大碗，打入一個雞蛋，打散。
④倒入牛奶，加入白砂糖，1茶匙香草精，攪拌均勻。
⑤倒入40ml沙拉油，攪拌均勻。
⑥將低筋麵粉和泡打粉混合均勻，過篩加入，混合攪拌均勻。
⑦將蛋糕糊倒入鍋中，沒過香蕉了就差不多，蓋上鍋蓋，小火加熱，等到差不多冒泡上色時候，翻個面再煎上色，差不多就出鍋了。
⑧裝盤後，裝飾一點糖粉，就可以切著吃了~
香蕉煎熟之後真的太香啦，做薄一點，口感真的很好，不過如果太厚就差一點，畢竟是沒有經過打發的蛋糕~這個懶人快手蛋糕，大家可以收藏起來呀~
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