最近豬肉的價格又有小幅度的上漲，但作為餐桌上百搭又常見的肉類，還是深受老百姓的歡迎。去買豬肉的時候會發現豬肉肉質顏色有深有淺，到底是怎麼回事？很多人都搞不懂，趕緊跟著一起來了解下吧。
市面上售賣的豬肉分為冷鮮肉、熱鮮肉、冷凍肉三種。
冷鮮肉多在超市售賣，生豬經過宰殺后冷卻排酸蓄水，排的徹底，顏色一般呈現粉紅色，稍微淺一些。
熱鮮肉則是在菜市場售賣比較多，生豬屠宰后直接拉到市場售賣，沒有經過排酸處理，顏色看起來就稍微深一些，呈現鮮紅色。
冷凍肉就是在生豬價格便宜時儲存的備用豬肉，或者是當天沒賣完冷凍下來的，排酸處理后，冷凍流失了一些水分，血水含量少，顏色最淺，呈粉白色。豬肉直接暴露在空氣中，與空氣中的氧氣、二氧化碳、激素，內部水分流失，
表面被風干，顏色也會有所改變。放置的越久，豬肉顏色就會越深，接近暗紅色。
有時候我們去買肉，看到早上和傍晚的肉，顏色都會有所不同，越新鮮的豬肉顏色是鮮紅色的，并不是越深越好。
豬肉的顏色深淺，除了處理方式，還有新鮮與否有直接的關系外呢，跟部位也有關。豬身上分為幾十個部位，像眉頭肉、前腿肉、里脊肉，血管豐富，看起來顏色就比較深，而后腿肉、五花肉血管少，顏色看起來也比較淺。
以上三個方面就是正常豬肉顏色上變化的原因，但是買豬肉還要注意以下幾點，如果你看到發黑髮白，用手按壓下去，肉質沒有彈性，還有一股水汪汪的手感，這多是注水肉，不新鮮的肉，變質的肉，千萬別購買。大家如果覺得有用的話，不要忘了收藏轉發、分享給身邊的朋友。
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