白蘿蔔這樣做更好吃,外焦裡嫩鹹甜軟糯,老人小孩都愛吃

黄朔 2022/09/08 檢舉 我要評論

老話說,冬吃蘿蔔夏吃姜,不勞醫生開藥方!

蘿蔔具有小人參的稱號,在日常生活中常見且價格向來親民受到大家的廣泛喜愛。

蘿蔔本身含有大量的葡萄糖、蔗糖、精氨酸、澱粉、

維生素b、維生素c、鈣離子、鐵離子等營養價值豐富,有消食化積、理氣潤腸的功效。

適量的服用可以維持人體所需要的微量元素,促進新陳代謝。

而且可以補脾益腎,對于一些脾胃虛寒的患者有不錯的滋養作用。

由此看來,前人們對蘿蔔的營養價值認知很早以前就很豐富了!

所以在今天的教程中跟大家分享一個非常好吃的廣式蘿蔔糕的做法

家庭版配置和簡化的操作方法,但是賣相和味道都很好地還原了飯店同款

鹹甜軟糯,外表金黃焦香,老人和孩子都可以吃,調理脾胃,消食化瘀,是冬季養生的必備家庭美食

食材準備:

蘿蔔800克 臘腸一根 蝦米適量 粘米粉120克 小麥澱粉40克 鹽4克 糖20克 胡椒粉1克 水190克

操作步驟:

1.準備800g白蘿蔔,去皮後擦絲或者切絲備用

準備1根臘腸或者一小塊臘肉切成丁,備用,臘腸或者臘肉鹹鮮味美,煸炒後能釋放出非常獨特的香味,跟蘿蔔的鮮甜簡直是絕配

準備1小把蝦米切碎,蝦米能提升整個蘿蔔糕的鮮香氣息,使蘿蔔糕吃起來鮮而不膩

2.準備一個大碗,加入粘米粉120g, 小麥澱粉40g ,鹽4g, 糖20g ,胡椒粉1g

將所有粉類食材混合均勻後,倒入190g涼白開,邊倒邊攪拌,順著一個方向攪動形成細膩的麵糊,備用

3.起鍋燒油,油熱後下入臘腸的,炒出臘腸的香味後加入蝦米碎翻炒,炒勻炒出蝦米的香味後盛出備用

接著鍋中的油下入蘿蔔絲翻炒,不斷地翻炒,使蘿蔔絲的水分炒出來蒸發掉,直到蘿蔔絲變軟,肉眼可見的變少,就可以關火了

將炒好的臘腸和蝦米倒入鍋中,調好的澱粉水攪拌一下防止底部有沉澱,也倒入鍋中

趁著余溫快速地翻炒,使蘿蔔絲均勻地沾滿澱粉水,炒成團後出鍋

這是一個看起來有點兒慌亂但是又很重要的一步,心態要穩,手要快,加油ヾ(◍°∇°◍)ノ゙

4.選一個大小比較合適的模具,形狀不限,底部刷薄油,或者鋪好油紙防粘,這樣方便脫模,戴上手套防燙防粘更衛生,將其均勻緊實地按壓到模具中

開水上鍋蒸40分鐘

剛剛出鍋的蘿蔔糕特別軟,不要著急脫模,可以包好保鮮膜放進冰箱冷藏一晚

5.冷藏好的蘿蔔糕終于可以脫模了,現在就已經有鮮香的味道了,切成合適的大小

現在的手感QQ彈彈的,不發黏,也不沾手,散發著鮮甜的氣息

6.鍋中刷薄油,放入蘿蔔糕,煎制兩面金黃就可以了

煎過的蘿蔔糕香味更加濃郁了,不僅激發出了臘腸和蝦米的鹹鮮,蘿蔔的清甜,還多了一絲外表的焦香酥脆,不僅味道昇華了而且顏值也得到了提升~

吃起來裡面的口感軟軟糯糯的,外殼稍微焦香,QQ彈彈的,滿滿都是蘿蔔的清甜,伴著臘腸的醇厚,還有淡淡的蝦米的鮮甜,好吃極了,老人和孩子都可以吃,冬天多吃養脾胃,消積食,大家快動手做起來吧!

Tips:炒蘿蔔絲時把水分炒的幹一些,這樣成品的形狀更好,而且口感鮮甜不辣~(^-^)V

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