它被稱為「人參」,營養豐富,建議冬天多吃,分享4種做法,簡單又美味

shirley 2022/12/23 檢舉 我要評論

  馬蹄又稱荸薺,個頭不大卻蘊含著豐富的營養,有「人參」的美稱。

  吃過馬蹄的都知道,馬蹄皮薄肉脆、清甜無渣、水分充足,既可以做菜也可煮糖水吃。馬蹄中還含有豐富的磷、蛋白質和多種維生素,可以促進生長髮育、清熱解毒。

  一、馬蹄薺菜丸子

  食材:薺菜、豬肉、馬蹄、雞蛋、蔥姜、白玉菇、木耳、枸杞

  1:將馬蹄洗凈表面的泥土,消掉外皮,先切成塊狀,再剁成碎末;

  2:薺菜清洗干凈,鍋中放水,燒開之后將薺菜放入鍋中燙10秒撈出;

  3:將撈出的薺菜放入冷水中過涼,再撈出,擠干薺菜里的水分,切成細末;

  4:木耳用鹽搓洗干凈切成小塊,白玉菇用手撕成小朵清洗干凈;

  5:豬肉洗凈之后,切成塊狀,再剁成肉沫放入碗中;

  6:豬肉碗中加入切好的蔥姜末,攪拌均勻,再加入鹽、料酒和一個雞蛋拌勻,最后將馬蹄碎放入碗中,拌勻;

  7:再將切好的薺菜末放入肉餡中,倒入適量香油,順著一個方向拌勻;

  8:鍋中倒入半鍋清水,開小火,將肉餡用手擠成一個個小丸子,放入鍋中;

  9:開小火煮至丸子變色,轉大火煮至丸子漂浮,用勺子撇去浮沫,加入木耳和白玉菇,煮至白玉菇和木耳變熟,加入適量的鹽,撒上枸杞,煮上一分鐘就可以出鍋了;

  二、馬蹄炒肉片

  食材:馬蹄、蒜葉、豬肉、蒜頭

  1:馬蹄沖洗干凈表面的泥土,削去外皮,切成片狀;

  2:豬肉洗凈之后切成薄片放入碗中;

  3:大蒜葉洗凈之后切成小段,大蒜頭拍成蒜末;

  4:熱鍋倒油,將肉片放入鍋中,煸炒出油脂,放入蒜末炒出香味;

  5:隨后將馬蹄倒入鍋中,加入適量鹽、白糖和生抽翻炒2分鐘;

  6:隨后將大蒜葉倒入鍋中翻炒30秒就可以出鍋了;

  三、馬蹄甘蔗水

  食材:馬蹄、甘蔗、冰糖

  1:馬蹄沖洗干凈表面的泥土,削去外皮,切成片狀;

  2:甘蔗削去外皮,切成小塊;

  3:鍋中放水,將甘蔗和馬蹄放入鍋中,再加入適量冰糖,慢煮30分鐘;

  4:出鍋之前可以撒上枸杞就可以喝了;

  四、桂花馬蹄

  食材:馬蹄、糖桂花、淀粉

  1:馬蹄沖洗干凈表面的泥土,削去外皮;

  2:鍋中放水,燒開之后將馬蹄倒入鍋中煮至3分鐘撈出,放入盤子中;

  3:鍋中倒入半碗清水,加入桂花醬和少許淀粉水,小火熬制鍋中變濃稠關火;

  4:將熬好的醬淋在馬蹄上即可;

 不過吃馬蹄要注意3點:

  1:馬蹄性寒,屬于生冷食物,脾胃虛寒和消化力弱的人不宜多吃。

  2:馬蹄不能生吃,馬蹄生長在淤泥沼澤中,會有許多的細菌和寄生蟲附著在表面,吃之前最好放開水中煮上幾分鐘再食用。

  3:馬蹄帶泥更易儲存,但是外皮上可能攜帶寄生蟲,建議放進冰箱時最好用保鮮袋裝起來密封保存。

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