我家面包從不買,沒有烤箱也能做,顏色金黃,蓬松柔軟,太香了

shirley 2022/10/02 檢舉 我要評論

我家對面食非常喜愛,包子饅頭,各種面食小吃等等,吃得最多的就是面包了。面包口感綿軟,入口香甜,味道非常好,家里的娃喜歡吃,所以跟著吃,一不小心就愛上了。不過外面買的面包太甜了,而且一股子香精味,當然了,還是有好質量的面包,但是價格偏高。所以現在學會了做面包,再也不用出去買了。這次分享的是一道家常面包的做法,這道面包做法簡單,沒有烤箱也可以做。

做面包大家第一個想到的是什麼呢?是不是烤箱,沒錯。做傳統面包是需要用到烤箱。不過也有不需要烤箱的做法。老面包大家吃過沒有,那種油炸面包,味道香極了。這是我小時候最經常看到的做法。還有一種就是蒸面包。蒸面包適合這個季節,天氣干燥,吃點蒸面包,不怕上火。這道面包是家常做法,所以甜度跟油量都有控制,跟外面賣得不能比較,畢竟工具跟不上,但是衛生還有食材安全還是有保障的。

做起來跟普通面包做法差不多,只不過家常做法比較簡單,一些繁瑣的步驟不做也罷,省時省力。需要的食材比較常見,比如高筋面粉,這個是做面包必備的,柔軟拉絲的效果就靠它,實在沒有就用普通面粉,不過蒸出來跟蒸饅頭有什麼區別呢?甜度可以自由調整,喜歡吃甜就加多點,做法比較簡單,最后是蒸出來。看著是不是很簡單呢,喜歡的朋友可以收藏起來,有空的時候做一做哦!

【所需材料】

280克高筋面粉,30克白糖,3克鹽,3克酵母,2個雞蛋,清水100毫升,25克食用油,適量蔓越莓。

【制作步驟】

1.280克高筋面粉放入盆中,加入30克白糖,調入3克鹽增加面粉筋性。磕入2個雞蛋,把它們攪拌均勻。

2.再倒入100毫升的清水或者牛奶,攪拌成面絮狀之后加入25克食用油,

3.接著揉成面團。這個面粉水量大,所以很濕粘。

4.把它移到案板上揉搓個7-8分鐘。把它揉出一張膜的程度。

5.把它收圓,然后放入盆中,蓋上蓋子,讓它發酵到兩倍大。

6.蔓越莓淘洗干凈,剁成碎末,放在一邊備用。

7.發酵好的面團體積變大,內部充滿了氣孔,在表面撒點面粉,把它按扁,稍微排排氣。

8.把它移到案板上,直接整理成長條,分成五等分。很粘手的話就抹點油操作。

9.把每一份面劑子都整理圓潤。

10.接著用搟面杖把它搟成牛舌狀,在一頭的位置把它按扁。

11.然后再撒點蔓越莓干。

12.從一頭卷到前面按薄的地方。全部按照這個步驟做好。

13.做好之后排列在一起,然后在頂部位置劃上一刀。

14.準備一個吐司模具 ,沒有就用盆。把生坯放進去,蓋上蓋子,讓它發酵到八九分滿。

15.溫度高的話發酵得快一點。看到快滿盆了就可以了,在表面刷上一層雞蛋液,蓋上保鮮膜。

16.放入蒸鍋中。水開之后中小火蒸40分鐘即可。

17.時間到燜幾分鐘再開蓋就可以了。

18.不燙手之后直接脫模就可以了。之后就美美的享用了。

小貼士:

1.發酵時間比較長,如果是普通面粉的話可能發酵不到理想的高度。蒸出來的效果也不太好。

2.蒸的時候時間要長,這樣才能蒸透,不然出鍋看著蒸透了,但是一按壓就粘連在一起。

用戶評論