蒸紅薯時,萬不可直接上鍋蒸,教你一招,個個流油,比烤得還香甜

shirley 2022/10/10 檢舉 我要評論

我最喜歡秋天了,吃紅薯的季節到了,這個季節的紅薯的價格非常實惠10塊錢8斤。紅薯吃起來軟糯香甜,不管是蒸著吃還是煮粥喝,都非常好吃,紅薯也是餐桌上常見的一種粗糧,現在人們越來越注重養生,紅薯也越來越受人們的喜愛。每到這個季節,我家一日三餐離不開紅薯,最常吃的就是蒸紅薯,很多人認為蒸紅薯上鍋蒸就完事了,特別的簡單,其實蒸紅薯也是有技巧的,學會這樣蒸紅薯,保證你蒸出來的紅薯個個軟糯香甜,營養不流失。

紅薯屬于根莖類,莖葉都可以吃,紅薯又叫地瓜。紅薯的味道鮮美,營養豐富。建議大家平時適量地吃一些紅薯,紅薯含糖量比較高,要適量。首先我和大家說一下在挑選紅薯的時候,我們要挑選個頭均勻的紅薯,要稍微小一點,個頭太大蒸的過程中時間過長。還有就是要挑選紅薯表面泥土比較多的,不要太光滑的,表面帶有泥土,而且顏色紅潤,看上去肥厚,水分充足,這樣的紅薯里面的水分和營養不會流失,蒸出來會軟糯香甜,非常的新鮮。

【蒸紅薯時的小竅門】

1、首先我們把買回來的紅薯需要清洗,洗去表面的泥土。很多人第一步就錯了,會把紅薯的外皮削去,其實這一步是錯誤的。紅薯削去外皮,去皮后它里面的糖分和營養會流失,吃起來的口感會感覺特別的水,因為在蒸的過程中,蒸汽都吸收到紅薯里面了。在清洗的過程中我們要注意,不要把紅薯的表皮破損,讓表皮完整,這樣蒸出來的紅薯才好吃。

2、我們在選擇蒸紅薯的時候要選擇大小均勻的紅薯,這樣蒸的過程中時間會一致。清洗干凈的紅薯不要直接上鍋蒸,把紅薯的兩頭切掉一點,切掉兩頭的紅薯容易蒸熟,還能節省時間。如果我們選擇的是比較大的紅薯也可以切開。

3、鍋內放入適量的清水,放上蒸屜,扣上鍋蓋開大火把水煮開,這一步很重要,水開后我們再放紅薯,可以直接使紅薯的表皮蒸熟,鎖住營養不流失,大火蒸10分鐘,再改小火蒸30分鐘即可。蒸的時間的長短要根據紅薯的大小來決定,轉為小火蒸,能夠很好地使紅薯內的淀粉轉變為糖分。蒸的過程中還要注意,蒸煮的中途不要掀開鍋蓋,影響口感!蒸煮時間到以后,如果不確定紅薯是否熟透,我們可以掰開看一下。

掀開鍋蓋,香噴噴的紅薯味道撲鼻而來,這樣蒸出來的紅薯又綿又甜,非常地好吃。

蒸紅薯的小竅門:1、紅薯要帶皮蒸,蒸出來的紅薯水分及營養不會流失。2、蒸紅薯要選擇大小均勻的紅薯,這樣蒸的過程中蒸的時間段相同,再把紅薯的兩頭切掉一小部分,減少蒸煮的時間。

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