過年少不了的芋頭糕,軟糯鹹香越吃越饞,用料做法更是簡單

黄朔 2022/09/08 檢舉 我要評論

芋頭糕是廣東傳統特色糕點小吃,也香港和澳門地區茶樓賣的點心,材料有粘米粉、芋頭、蝦米、冬菇、臘腸和臘肉。在廣東的時候每次去茶樓這道點心都是必點的,因為太好吃了。今天就和大家分享我做芋頭糕的做法,步驟詳細,喜歡吃芋頭糕的夥伴趕緊來和我一起做吧!

​【所需食材】

香芋500g,臘腸2根,350g粘米粉,50g澱粉,500ml清水,3瓣蒜,鹽,蠔油,生抽,五香粉,蔥花,食用油,白芝麻

​【具體做法】

1、首先準備芋頭,我用的是香芋,也可以用小芋頭,去皮之後淨重約500g,切成小丁。臘腸也切成丁,放一起備用,沒有臘腸的也可以用五花肉丁代替。芋頭7元錢,兩根臘腸10元錢,輔料比主料都貴了,不過放了臘腸真的會香很多~~

2、碗中倒入350g粘米粉,也就是大米粉,再加50g澱粉,什麼澱粉都可以,最後再加500ml清水,攪拌成稀糊狀。

3、起鍋熱油,放入蒜末炸出香味,倒入芋頭臘腸粒,翻炒出香味,再加鹽、生抽、蠔油、五香粉翻炒均勻,這裡調料用量要考慮到米粉糊的重量。

4、關火後立刻加入2勺米粉水,快速翻均勻。這樣炒一點熟漿,蒸的芋頭糕,芋頭臘腸粒不會沉澱到盤底,上下分佈均勻會更好吃。

5、再把臘腸倒入剩下的米粉水中,攪拌均勻。

6、平底盤刷一層食用油,倒入芋頭糊,用鏟子壓結實抹平。

7、冷水上鍋,水開之後蒸30分鐘即可,如果盤子比較深,可以適當增加時間。

出鍋後可以聞到濃郁的臘腸香味,非常香。​稍微冷卻一下,撒上蔥花白芝麻點綴一下,切成小塊就可以開吃了。芋頭口感軟糯鹹香,再加上臘腸獨特的香味,真的非常饞,當早餐當下午茶都超好吃。

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