平時我調餃子餡，或者打湯的時候，都喜歡放上一點蝦皮。蝦皮是很好的補鈣食品，特別是小孩，經常吃蝦皮可以補鈣。但是平時去超市買蝦皮的時候，都可以看到好幾種蝦皮，有些大小不一，顏色也不一，它的價格也相差很多，買的時候就會特別糾結，不知道該買哪種，哪種蝦皮又會更好一些。后來買蝦皮的次數多了，我就總結了幾個買蝦皮的小技巧，下面就把它分享給大家，一起來了解一下吧！
一：看顏色。平時我們在買蝦皮的時候，會看到有些蝦皮是琥珀色透明的，而有些是顏色偏黃色的，還有的是紅色的蝦皮。這三種蝦皮的話，我們就要優先選擇琥珀色透明的，這種蝦皮更加的新鮮！而黃色或紅色的蝦皮有可能是用了染色劑，或者是不新鮮的蝦米制作的。
二：辨干濕。選好蝦皮的顏色，我們還可以抓起一把蝦皮看看它的干濕，只需要用手抓緊幾秒鐘，然后再松開來，要是手松開后蝦皮一下子就散開了，說明這個蝦皮就比較干了。反之，要是手松開后蝦皮還是粘在一起，那這個蝦皮很可能已經回潮，放置的時間比較久了，建議大家就不要選購了。挑選蝦皮當然是越干越好，蝦皮太潮不僅不好保存，而且也比較壓秤，所以我們要盡量挑選干一點的蝦皮。
三：聞氣味。挑選蝦皮的第三點我們可以聞一聞蝦皮的氣味，蝦皮是非常香的，而且還會有點腥味。要是聞起來有刺激味道的，那麼這種蝦皮很可能就摻雜了一些其他什麼東西，大家就不要買了。
四：嘗咸淡。除了聞氣味，我們買蝦皮時，還要嘗一嘗，之前我就買過一次非常咸的蝦皮，這種蝦皮非常咸，泡水幾次都還是咸的，不僅影響菜品的口感，而且它還一點鮮味都沒有了。所以我們要是嘗到這種很咸的蝦皮就不要買了，我們要選擇嘗起來是微咸的蝦皮。另外，我們買回家的蝦皮最好是放進冰箱的冷藏室保存，以免常溫存放蝦皮變質壞掉了。
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