麵條的20種家常吃法,簡單好做,營養又健康

黄朔 2022/11/08 檢舉 我要評論

麵條是我們大家都喜歡的面製品,做法可繁可簡,可葷可素,能和很多食材來搭配,深受大家的喜愛,今天教你13道麵條做法,經典又家常,各地風味都能吃的到,喜歡吃麵條的不要錯過,學會這20道麵條做法,自己在家就可以做,不用去麵館了,下面分享下做法:

第一道:肉末幹拌面

具體製作方法

第一步:準備食材。豬肉末300克、麵條500克、青菜幾棵、薑適量、蒜適量、香蔥適量。(肉末最好選擇帶點肥的,那樣口感最好。)

第二步:往肉末裡放入半勺澱粉、1勺料酒抓勻後,再放入1勺食用油抓勻。(一定是抓勻,不是攪拌起勁哦,否則在炒的時候,肉末容易粘連在一起。)

第三步:鍋中倒入少許油,油熱後將肉末放入鍋中煸炒至顏色變白,如圖。

第四步:把薑末、蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第五步:往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

第六步:往鍋中放入2勺生抽、1勺老抽、2勺白糖、半勺鹽煸炒均勻。

第七步:炒好的肉末。

第八步:提前往裝麵條的碗裡放入1勺生抽、1勺醋。

第九步:開始煮麵條,水燒開後將麵條放入鍋中。

第十步:麵條快熟的時候,將青菜放入鍋中焯熟,然後即可關火。

第十一步:把麵條撈入碗中,放入青菜和炒好的肉末,再撒少許香蔥碎,拌勻即可開動了。

第二道:醬油炒麵

這道醬油炒麵鮮香十足,有滋有味也有嚼勁,再因為放了一些青菜,非常爽口。這也是一道省時省力的主食,十幾分鐘就可以做好。親們若是喜歡,不妨試試看哦~

具體製作方法

第一步:準備食材。新鮮麵條400克、青菜100克、香蔥30克。(青菜可以隨自己的喜好來選擇。)

第二步:將青菜、香蔥分別切成段。

第三步:鍋裡倒入適量的水燒開,然後將麵條放入鍋中。

第四步:麵條快熟的時候,將青菜放入鍋中燙幾十秒。

第五步:將麵條與青菜一起撈出放涼水盆中。

第六步:鍋中倒入適量的油,油熱後將香蔥放入鍋中小火煸炒出香味。

第七步:將麵條和青菜一起撈出,控幹水分,然後放入鍋中,大火翻炒勻均。

第八步:沿著鍋邊倒入10毫升的生抽、5毫升老抽,翻炒均勻後再放入2克鹽、5克白糖、1克雞精調味,再次翻炒均勻後淋少許香油即可關火盛出。

第三道:茄子肉丁面

這是一碗非常家常的麵條,醬香濃郁,口感爽滑,製作簡單。茄子丁與肉丁完美融合,非常美味。

具體製作方法

第一步:準備食材。圓茄子1個、豬肉400克、油菜適量、薑適量、蔥適量。

第二步:將豬肉切成丁、茄子切成丁、蔥薑切末備用。

第三步:鍋中倒入適量的油,然後將肉丁放入鍋中煸炒。

第四步:煸炒至肉色變白,然後放入蔥薑末、2個八角煸炒出香味。

第五步:再往鍋中放入2勺甜麵醬,煸炒均勻。

第六步:將茄子丁放入鍋中煸炒均勻。

第七步:放入3克鹽、5克白糖、10毫升生抽煸炒均勻

第八步:倒入一大碗水,然後大火燒開轉小火燉15分鐘。

第九步:燉好後放入少許雞精和香油翻炒勻均,茄子肉丁鹵就做好了。

第十步:煮麵條。鍋中倒入適量的水,水燒開後將麵條放入鍋中。(煮麵條的時候可以往鍋中放一點點鹽,這樣煮出來的麵條更加勁道)

第十一步:麵條快煮熟的時候,將油菜放入鍋中燙熟,然後關火。

第十二步:將麵條撈入碗中,再澆上茄子肉丁鹵即可開動。

第四道:酸豆角幹拌面

把肉末煸的酥酥的,再同酸豆角一起炒,然後拌在麵條裡吃。拌好後,一粒粒肉末和酸豆角粘在筋道十足的麵條上,吸溜一大口到嘴裡,酸香開胃,特別過癮。全程耗時很短,一邊煮麵條,一邊炒酸豆角肉末,十幾分鐘就可以上桌,省時省事。

具體製作方法

第一步:準備食材。酸豆角200克、豬肉餡200克、麵條適量、青菜適量、蔥薑蒜適量、紅辣椒適量(點綴用,可以不放)。

第二步:把酸豆角切成末、蔥薑蒜切末、紅辣椒切碎、青菜清洗乾淨備用。

第三步:豬肉餡在炒的時候容易粘在一起,所以,提前往肉餡中倒入適量的油,然後用筷子把它打散。(打散就可以了,千萬不要過度攪拌,尤其是朝著一個方向攪拌,那樣會讓肉餡上勁,就更不容易炒散了。)

第四步:把肉餡放入鍋中,小火煸炒至肉餡變白,出油。(上一步往肉餡中放過油,所以,炒的時候鍋中就不要再放油了。)

第五步:把蔥薑蒜放入鍋中,煸炒出香味。

第六步:把酸豆放入鍋中煸炒均勻。

第七步:放入1勺蠔油、1勺白糖、3勺生抽翻炒均勻。

第八步:把紅辣椒碎放入鍋中煸炒均勻,然後放入少許雞精和香油,翻炒均勻即可關火。

第九步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把麵條放入鍋中,煮至七成熟時把青菜放入鍋中,直至麵條與青菜成熟時關火。

第十步:把麵條和青菜撈入碗中,再盛一些酸豆角肉末,即可上桌。

多說幾句:

1、 酸豆角、蠔油、生抽中都有鹽味,所以不用再放鹽。

第五道:鮮蝦炒麵

給大家推薦一道鮮蝦炒麵的做法。這樣炒好的麵條筋道滑溜,鮮香十足,不油不膩,營養豐富,吃起來超過癮,用來做晚餐非常合適。

具體製作方法

第一步:準備食材。義大利面200克、北極蝦適量、青椒1個、彩椒半個、洋蔥半個。

第二步:把洋蔥、青椒、彩椒分別切絲備用。

第三步:煮面。水燒開後,把意面放入鍋中,然後倒入幾滴食用油,半小勺鹽。大火燒開後,轉中小火煮八分鐘,然後關火,蓋好蓋兒燜兩分鐘,直到麵條沒有硬芯就可以了。

第四步:麵條煮好後撈出,再淋上幾滴食用油拌勻。(這時再放一點油,主要是為了防粘。所以,油量不用太多,幾滴即可。)

第五步:把北極蝦表面的水分擦乾。鍋中倒入少許油,油熱後把蝦放入鍋中小火煸炒2分鐘,把蝦油煸炒出來,最後把蝦控油盛出。

第六步:把洋蔥絲放入鍋中煸炒出香味。

第七步:把青椒絲和彩椒絲放入鍋中煸炒30秒。

第八步:把麵條放入鍋中快速翻炒均勻。

第九步:往鍋中放入1勺鹽、1勺生抽調味。

第十步:把蝦放入鍋中翻炒均勻,然後往裡鍋裡放一點黑胡椒碎,再次翻炒均勻後即可關火。(沒有黑胡椒碎可以不放。)

第十一步:盛出開動吧~

多說幾句:

可以將義大利面換成普通麵條,這個隨自己方便。配菜也是,加一些綠色的青菜味道也不錯哦。

第六道:番茄雞蛋剪刀面

剪刀面,因是用剪刀剪出來的麵條,所以得名。在家做非常簡單,只需要將麵團揉好後,用剪刀剪成條就可以了,比手擀面要簡單太多。吃來筋道滑溜,再搭配上酸爽開胃的番茄熱湯,吃一口面喝一口湯,一整天的疲勞就這樣煙消雲散。

具體製作方法

第一步:準備食材。麵粉300克、番茄適量、雞蛋2個、泡發好的木耳少許、蔥適量。

第二步:往麵粉中放入1克鹽,然後倒入適量的清水,攪拌成絮狀。

第三步:揉成麵團, 麵團要稍硬一點。然後蓋上保鮮膜,放到溫暖的地方靜置鬆馳20分鐘。

第四步:鬆馳結束後,把麵團揉光滑。然後,再次蓋上保鮮膜,靜置鬆馳20分鐘。最後揉勻。(通過兩次靜置鬆馳,麵團會非常光滑,做出來的麵條口感也非常好。)

第五步:用剪刀,把麵團剪成兩頭尖尖的長條。

第六步:全部剪好的樣子,均勻攤開放到面板上。(剪好的麵條一定要均勻的攤開,以免粘在一起。)

第七步:把雞蛋打散、番茄切塊、木耳撕成小塊、蔥切末備用。

第八步:鍋中倒入適量的油,油熱後把蛋液倒入鍋中,炒至雞蛋凝固成熟,然後盛出備用。

第九步:鍋中再次倒入少許底油,然後把蔥末放入鍋中煸炒出香味,再把番茄、2勺番茄醬放入鍋中煸炒均勻,最後把木耳放入鍋中煸炒均勻。

第十步:往鍋中倒入一大碗清水、1勺生抽,然後煮開。

第十一步:把剪好的剪刀面放入鍋中煮開。

第十二步:把剛炒好的雞蛋放入鍋中煮開,然後放入1勺鹽、少許雞精調味,攪拌均勻後即可關火。最後,淋上幾滴香油。

第十三步:盛出開動吧。

第七道:香菇燜面

燜面是利用水蒸氣的作用將麵條、蔬菜、肉類燜熟,使幾種食材的味道更好的融合在一起。做好的麵條味道鹹香濃郁,看起來紅潤光亮,吃著更是勁道爽滑,每一口都特別美味。

具體製作方法

第一步:準備食材。鮮麵條300克、幹香菇適量、豬肉100克、薑適量、蔥適量、蒜適量。

第二步:幹香菇清洗乾淨,然後用溫水泡發。(一定要完全泡發。這一步可以提前泡好,下班回家直接做,這樣就省時多了。)

第三步:香菇泡發好後切成塊、豬肉切片、蔥薑蒜切末備用。

第四步:泡發香菇的水不要倒掉,留下沉澱一會兒,然後把上面的清液倒出來備用,底下有雜質的部分倒掉。

第五步:鍋中倒入少許油,油熱後把豬肉片放入鍋中煸炒至顏色變白。

第六步:往鍋中放入1勺老抽、半勺白糖,煸炒至肉上色,然後把蔥薑蒜放入鍋中煸炒出香味。

第七步:把香菇放入鍋中煸炒均勻。

第八步:把留下的香菇水倒入鍋中,再放入2勺生抽、1勺鹽調味。(水的量一定要完全沒過香菇,如果香菇水不夠,可以加一些普通水。)

第九步:大火燒開後轉中小火燉15分鐘。然後開蓋,把鍋裡的湯盛出一碗備用。

第十步:把麵條均勻的鋪在鍋中,然後蓋上鍋蓋中小火燒2分鐘。

第十一步:打開鍋蓋,把剛才盛出的那一碗湯均勻的淋在麵條上。然後蓋上鍋蓋,再燒4-5分鐘,最後關火燜2分鐘。

第十二步:揭蓋把菜和麵條拌勻即可盛出開動了。

第八道:菠菜蘸水面

這樣做好的麵條筋道爽滑,根根分明,顏色翠綠誘人。蘸水集合了辣椒油、蒜泥、醋以及各式調味料的鮮香,辣而不燥,油而不膩,非常誘人。面與蘸水結合在一起,雖說麵條有5釐米之寬,但因蘸水料足味濃,每口都不會覺得寡淡,反而越嚼越有味道。

具體製作方法

第一步:準備食材。麵粉300克、菠菜100克。

第二步:把菠菜清洗乾淨後切成段,放入料理機中,再少加一點水,攪打成汁。(如果菠菜汁不夠細膩,可以過次篩。)

第三步:把菠菜汁倒入麵粉中,揉成表面光滑的麵團,然後蓋上保鮮膜,靜置40分鐘。

第四步:將麵團取出揉勻。

第五步:用擀麵杖將麵團擀開,擀成薄薄的大面片。

第六步:將擀好的面片折疊,每折疊一面,都要撒一些乾粉來防粘。

第七步:切成5釐米左右寬的麵條。

第八步:開始準備蘸水。取少許香蔥和紅辣椒切碎,放入大碗中。

第九步:壓一些蒜泥放入碗裡。

第十步:再放一些辣椒粉、白芝麻。

第十一步:鍋中倒入少許食用油燒熱,然後關火把熱油倒入碗中。再放入2勺生抽、3勺醋、1勺鹽、1勺白糖、少許香油攪拌均勻。

第十二步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把麵條放入鍋中煮至成熟。接下來,把麵條撈出,放入提前準備好的涼開水中。

第十三步:把鍋煮面的麵湯,舀一大勺放到剛調好的碗汁中攪拌均勻,蘸水就做好了。

第十四步:把蘸水和麵條端上桌,吃的時候,用麵條蘸上蘸水就可以了。

第九道:香辣牛肉炒麵

這樣做好的炒麵香辣開胃、牛肉鮮嫩、麵條爽滑,再搭配上脆嫩的蔬菜,吃著非常過癮。下班後來一份,橫掃一天的疲勞。

具體製作方法

第一步:準備食材。新鮮麵條400克、牛肉200克、洋蔥半個、青椒1個、紅辣椒幾個、蔥薑蒜少許。

第二步:牛肉切條、洋蔥切絲、青椒切絲、紅辣椒剪成段、蔥薑蒜切末備用。

第三步:往牛肉裡放入半勺料酒、半個蛋清、1勺玉米澱粉,然後抓勻醃制10分鐘。「」

第四步:鍋中倒入適量的水,水燒開後把麵條放入鍋中煮熟。

第五步:把麵條撈出過下涼水,然後瀝幹水分放入盆中,倒入1小勺食用油拌勻,讓每一根麵條都裹上油。(這樣不僅可以防止麵條粘連在一起,也可以讓麵條炒出來不幹,外觀更好看。)

第六步:把鍋燒熱,倒入少許食用油,然後把牛肉放入鍋中煸炒至顏色變白後盛出備用。(不用炒太久,顏色變白即可,炒太久牛肉的口感就不嫩了。)

第七步:鍋中留少許底油,放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油,再把紅辣椒放入鍋中煸炒出香味,然後把少許蔥薑蒜末放入鍋煸炒均勻。

第八步:把洋蔥放入鍋中煸炒均勻。

第九步:把剛炒好的牛肉放入鍋中翻炒均勻,然後放入1勺生抽、半勺老抽炒至上色。

第十步:把麵條放入鍋中翻炒均勻,再放1勺鹽調味。

第十一步:把青椒絲放入鍋中翻炒均勻。

第十二步:放少許雞精,翻炒均勻後即可關火。

第十三步:裝盤上桌吧。

第十道:茄子炸醬麵

茄子炸醬麵,雖說是純素的,但吃起來軟糯入味、醬香四溢,特別特別過癮。做法很簡單,喜歡的親們一定要試試看~

具體製作方法

第一步:準備食材。茄子1個、黃瓜1根、蔥薑適量、黃豆醬半碗、甜麵醬100克、麵條適量。

第二步:把茄子去皮切成丁、黃瓜切絲、蔥薑切末備用。

第三步:取一個大碗,把甜麵醬和黃豆醬放入鍋中,再倒入少許清水攪拌均勻。

第四步:鍋中倒入適量的油,油熱後把茄子放入鍋中開始煸炒。(油的量要比平時炒菜時多一點)

第五步:茄子煸軟吐油後,放入蔥薑末煸炒出香味。

第六步:把攪拌均勻的醬倒入鍋中。

第七步:把醬與茄子一起翻炒均勻,然後放入1勺白糖,小火熬煮3-5分鐘。如圖,醬就做好了。

第八步:燒一鍋水,把麵條煮熟。

第九步:撈一碗面,盛一勺醬,再放上少許黃瓜絲,即可上桌開動了。

第十一道:油潑面

油潑面,因為最關鍵以及最後一步工序是油潑,所以得此名。這種麵條勁道爽滑,滋味香辣濃厚,深受大家的喜歡。

具體製作方法

第一步:準備食材。普通麵粉300克、油菜適量、黃豆芽適量、香蔥適量、蒜適量、香菜適量、幹辣椒粉適量。

第二步:往麵粉中放入1克鹽,然後緩緩的倒入200毫升左右的溫水,和成軟硬適中的麵團。和好的麵團要用保鮮膜蓋好,餳1個小時左右。

第三步:將蒜切成末、香菜切碎、香蔥切碎、油菜對切成兩半備用。

第四步:提前將黃豆芽放入開水中焯熟備用。(因為黃豆芽較難成熟,所以要提前焯熟)

第五步:麵團餳好後取出,揉至表面光滑,然後再用保鮮膜蓋上,餳20分鐘。

第六步:將餳好的麵團擀開。

第七步:擀成20*40CM左右的大面餅,如圖。

第八步:順著擀麵杖,將面餅切成3釐米左右寬的長條,如圖。

第九步:捏住麵條的兩頭,然後順勢將麵條拉長,如圖。

第十步:扯好的麵條要迅速放入開水鍋中煮。(煮麵條的時候,可以往鍋中放一點點鹽和食用油,這樣可以防止煮好的麵條粘連)

第十一步:麵條快煮熟時,將油菜放入鍋中燙一下。

第十二步:在煮麵條的時候,往面碗中倒入2勺生抽、3勺香醋、半小勺鹽調勻備用。

第十三步:將煮好的麵條撈入碗中,再依次放上黃豆芽、油菜、蒜末、香蔥末、幹辣椒粉。(蒜末、幹辣椒粉的量隨自己的口味來放)

第十四步:鍋中倒入少許油,大火將油燒到冒煙,然後關火,將熱油潑在辣椒粉上,吃的時候可以再撒少許香菜碎。(當油潑在麵條的上的時候,頓時可以聞到辣椒和蒜的香味,真的非常誘人)

第十二道:杏鮑菇素炒麵

這道杏鮑菇炒麵吃起來麵條滑溜,入味鮮香,杏菇鮑脆嫩,再搭配青椒絲,口感、顏色都非常豐富。十幾分鐘就可以做好,下班到家,不用怎麼折騰,就可以吃到。

具體製作方法

第一步:準備食材。麵條300克、杏鮑菇200克、青椒1個、蔥薑蒜適量。

第二步:把杏鮑菇切成細條、青椒切絲、蔥薑蒜切末備用。

第三步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把麵條放入鍋中,再放入1勺鹽,煮至麵條八、九成熟。

第四步:把麵條撈出,倒入一點點油拌勻。

第五步:鍋中倒入少許油,油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺剁辣椒煸炒出紅油,然後把蔥薑蒜末放入鍋中,煸炒出香味。

第六步:把杏鮑菇放入鍋中,煸炒均勻,然後放入1勺生抽、1勺蠔油、少許白糖調味。

第七步:待杏鮑菇變軟後,把麵條、青椒絲放入鍋中。

第八步:快速翻炒均勻,然後淋少許香油,再次翻炒均勻即可關火。

第九步:裝盤上桌吧。

第十三道:酸辣面

所需材料:掛麵300克(兩人份)、油酥花生適量、油酥黃豆適量、榨菜半袋、香菜1棵、小蔥1棵、小白菜2棵、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、香醋3湯匙、白糖半湯匙、生抽1湯匙、花椒粉1茶匙、辣椒粉半湯匙、雞精1茶匙、

做法步驟:

1.準備好所需材料,用的掛麵就是普通的掛麵,油酥花生米和黃豆,家裡有就放,沒有就不用放,用豌豆也可以。

2.把香菜切成小段,大蒜切末,薑切末,蔥切蔥花,榨菜用袋裝榨菜就可以。

3.把辣椒粉和花椒粉,薑末,放在耐熱的容器內。

4.鍋內加入油燒熱,將一半的熱油澆在裝辣椒粉、薑末和花椒粉的碗內,攪拌均勻,再淋入剩下另一半的熱油,把調料炸出香味。

5.再加入生抽、香醋、鹽、白糖、白胡椒粉、雞精、攪拌均勻。淋入開水,攪拌均勻,這樣酸辣汁就調好了。

6.鍋內加入水燒開,下入掛麵煮制,將麵條煮至快熟時,下入小白菜,搭配的蔬菜按個人口味放,家裡有什麼蔬菜就放什麼蔬菜,比如:菠菜、油菜、生菜都可以。

7.把掛麵和蔬菜煮熟後一起撈出,放在清水中過一下,這樣麵條吃著勁道。然後把掛麵和蔬菜一起撈出,瀝淨水分。

8.把調好的酸辣汁,淋入麵條內,再放入蒜末,香菜末,蔥花、榨菜,花生,黃豆,吃時拌一下就可以了,這樣一碗酸辣開胃的麵條就做好了。

第十四道【豆角燜面】

所需材料:鮮麵條半斤、四季豆1把、豬肉100克、油鹽適量、薑2片、大蒜2瓣、大料2個、生抽2湯匙、老抽半湯匙、料酒半湯匙、幹辣椒2-3個、

做法步驟:

1.準備好所需材料,四季豆擇去兩端,洗淨,麵條選用鮮麵條、切面或者手擀面,不要用掛麵。

2.把四季豆用手折成寸段,豬肉切成粗一些的絲,豬肉用五花肉味道更好。

3.把姜切成絲,大蒜切片,幹辣椒把籽去掉不用。

4.鍋內加入油燒熱,下入肉絲翻炒,將肉絲翻炒至顏色變白,將肉絲盛出待用。

5.下入薑絲,蒜片,大料,幹辣椒爆香。

6.下入四季豆翻炒2-3分鐘,四季豆炒一下更容易入味,下入炒好的肉絲,淋入料酒,生抽,老抽,一起翻炒均勻,炒上色。不喜歡吃顏色深一些的,可以把老抽少放一些。

7.淋入水,加入少許鹽,水量和食材持平就可以了,把湯燒開,盛出半碗湯,把豆角露出來,盛出的湯,後面步驟要用。

8.把麵條均勻的鋪在豆角上面,蓋上鍋蓋,大火燒開,轉小火煮10分鐘,用熱氣把面燜熟。把麵條放在豆角上,不要接觸鍋底,否則容易被湯汁浸濕或者粘在鍋底。

9.到時間後,用筷子把麵條和豆角拌均勻,淋入剛才盛出的半碗湯,繼續煮幾分鐘,使麵條充分的入味。

10.煮至剩少許湯汁時,這時候基本上肉香菜香還有面香已經完全的融合,而且麵條比較筋道。關火,盛出裝盤即可。一盤色香味俱全的豆角燜面就做好了。

第十五道【茄子燜面】

所需材料:麵條(鮮)300克、茄子2個、尖椒1個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、幹辣椒4-5個、蠔油1湯匙、黃豆醬1湯匙、醬油1湯匙、料酒半湯匙、

做法步驟:

1.準備好所需材料,茄子和尖椒洗淨,麵條選用鮮面。豬肉選用帶一點肥肉的,做出的菜肴味道香。

2.把茄子切成1釐米左右的條,撒上少許鹽,拌勻,醃制幾分鐘,這樣茄子的表面不會氧化變黑,炒制茄子時也不會吸收油,用很少的油就能炒制茄子。

3.豬肉切成末,尖椒去蒂去籽切成絲,幹辣椒對半切開,辣椒籽不要,準備好黃豆醬。

4.鍋加油燒熱,下入肉末煸炒,將肉末煸炒至顏色變白,下入蔥花,薑末,炒香。

5.下入茄子煸炒,將茄子煸炒至稍變軟。

6.下入黃豆醬和料酒,翻炒均勻,加入水,水兩要沒過茄子1釐米左右,再加入少許鹽,幹辣椒段,醬油和蠔油。

7.燒開,用勺子盛出一半的湯,一會兒後面的步驟要用到。

8.把麵條散開,蓋在茄條上。燒開,蓋上鍋蓋,一定要蓋好蓋子,這樣才是燜出來味道。改小火燜制幾分鐘,打開鍋蓋,淋入剛才盛出一半的湯汁,蓋上鍋蓋繼續燜制。

9.待燜制剩少許湯汁時,放入尖椒絲,用筷子把麵條和茄子拌均勻。

10.淋入剛才盛出剩下的湯汁,蓋上鍋蓋,再燜制1-2分鐘,湯汁收盡,撒上蒜末,拌勻,關火,盛出裝盤即可。

第十六道【番茄雞蛋打鹵麵】

所需材料:麵條1把、雞蛋2個、番茄2個、小白菜2棵、油1湯匙、香油1湯匙、鹽適量、蔥1段、薑2片、生抽1湯匙、雞精1茶匙、白胡椒粉少許、

做法步驟:

1.準備好所需材料,番茄如果比較的大,用一個就可以了,比較小的番茄,就用了2個,家裡有青菜可以隨便放些,麵條最好選用手擀面,或者切面,鮮麵條口感好,吃著勁道,家裡沒有鮮麵條,就用掛麵代替,味道也一樣好吃。

2.把番茄洗淨,把番茄的頂部,用刀劃十字刀,將開水淋在番茄上,番茄在熱水中燙一分鐘,這樣就可以很輕鬆的把番茄表面的皮剝下來。

3.把番茄剝皮後,切去果蒂,再均勻的切成瓣,雞蛋磕入碗內,攪打均勻,蔥切蔥花,薑切絲。

4.鍋內加入油燒熱,下入蔥花,薑絲爆香,再下入番茄塊翻炒,將番茄翻炒出水。

5.把鍋內淋入適量的水,冷水熱水都可以,燒開後煮幾分鐘,使番茄的味道充分融在湯裡面。

6.下入麵條煮制,把麵條用筷子撥散開,把麵條煮至斷生。

7.下入青菜,如果家裡有香菜,切末,也可以放裡面。再淋入雞蛋液,煮制蛋液稍凝固,再把雞蛋撥散開,關火,加入鹽和雞精調味,淋入香油,撒上白花椒粉,攪拌均勻就可以了,一碗營養開胃的番茄雞蛋打鹵麵就做好了。

第十七道【什錦炒速食麵】

所需材料:速食麵1包、小白菜1把、雞蛋2個、洋蔥半個、油適量、紅燒醬油半湯匙、生抽1湯匙、

做法步驟:

1.準備好所需材料,洋蔥可以為炒麵提味,蔬菜可以自由搭配,家裡有什麼蔬菜按個人口味放,胡蘿蔔,油菜,菠菜,尖椒,都可以。吃速食麵的時候,搭配些蔬菜、蛋類等含維生素和蛋白質豐富的食物,保持營養均衡。

2.把雞蛋磕入碗內,用筷子攪打均勻,洋蔥切成絲。

3.鍋內加入水燒開,下入速食麵塊,將速食麵煮散開就可以了,煮制時間不要過長,否則麵條吸水太多,沒有彈性,炒出的速食麵口感不勁道,把速食麵撈出,放在冷水中過一下,瀝淨水分,這樣麵條不會粘連在一起。

4.把速食麵撈出,瀝淨水分,放在大碗內,放入速食麵的醬料包,再加入半湯匙紅燒醬油拌勻,家裡沒有紅燒醬油,用老抽也可以。

5.鍋內加入油燒熱,淋入蛋液,加熱至蛋液稍凝固,再翻炒成塊,盛出待用。

6.鍋內再添加少許油,下入洋蔥翻炒均勻,再下入小白菜翻炒炒1分鐘左右。

7.下入煮好的速食麵,雞蛋塊,再加入少許速食麵帶的粉料包,因為,放了醬油,粉包料放3分之一就可以了,大火快速翻炒均勻,淋入生抽,快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

第十八道【餛飩面】

所需材料:包好的餛飩10個、掛麵 1小把、蝦皮1湯匙、油菜1棵、香菜1克、紫菜半張、香油半湯匙、鹽適量、蔥1段、生抽1湯匙、白胡椒粉茶匙、雞精1茶匙、

做法步驟:

1.準備好所需材料,把油菜和香菜洗淨,蝦皮投洗乾淨,把紫菜剪成小段。

2.把蝦皮,紫菜放在大碗內,再加入香油,鹽,雞精,白花椒粉,蔥花、生抽,來調湯用。

3.鍋內加入水,水量多放一些,把水燒開,把開水用勺子舀進大碗內一些,水量到大碗的一半就可以了,然後把碗裡的調料攪拌均勻,這樣餛飩面的湯就做好了。

4.鍋內水開後下入餛飩煮制,放入邊下邊用勺輕輕順一個方向推動,煮幾分鐘,把餛飩煮至漂浮起來後,餛飩就煮熟了。

5.把煮熟的餛飩撈出,放在調好的餛飩裝餛飩湯的大碗內。

6.把麵條下入鍋內煮制,把麵條煮至快要熟了的時候,下入油菜一起煮制,把麵條煮熟後,把麵條和油菜一起撈出。放在大碗內,撒上香菜末,這樣一碗香噴噴的餛飩就煮好了。

第十九道【炸醬麵】

所需材料:麵條(鮮)500克、黃瓜1根、胡蘿蔔半根、油炸花生米1小盤、去皮五花肉150克、香菜2棵、油適量、蔥1段、薑1片、大蒜適量、幹黃醬4湯匙、甜麵醬2湯匙、料酒半湯匙、

做法步驟:

1.把五花肉切成半釐米左右的肉丁,肉選用去皮五花肉,煸炒出油來。準備好幹黃醬和甜麵醬比例2:1就可以了。

2.黃瓜洗淨切成絲、胡蘿蔔去皮洗淨切成細絲,香菜切小段,油炸花生米用刀背壓碎,再切成花生碎,

3.把幹黃醬和甜麵醬放在碗內,再加入3-4湯匙水,攪拌均勻,因為醬比較幹,直接炒制容易糊鍋底。

4.鍋加油燒熱,下入五花肉煸炒,將五花肉煸炒出油,再把五花肉丁盛出待用。

5.下入蔥花、薑末爆香,下入調好的醬,用中小火不停的翻炒,炒出醬香味,下入炒好的肉末,翻炒均勻,淋入半碗水,再加入料酒,(不用再加鹽和糖,幹黃醬有鹹味,甜麵醬有甜味),燒開,用小火熬制融合入味10分鐘左右,期間要不時的攪動,防止醬汁糊鍋底,待水分蒸發,醬汁變粘稠,把炸好的肉醬盛出待用。

6.鍋加水燒開,下入麵條煮制,將麵條煮熟,把麵條撈出。

7.將麵條放在涼開水中投涼,撈出瀝淨水分,麵條煮好後,放在冷水中投涼,可以使麵條口感更勁道。

8.將麵條放在盤內,將黃瓜絲,胡蘿蔔絲,香菜段擺在麵條上,再澆上炸好的肉醬,放上花生碎,吃時拌一下就可以了。配上蒜瓣,蒜瓣是就著麵條吃的,吃的時候一口面一口蒜,越吃越香。

第二十道【尖椒肉絲打鹵麵】

所需材料:麵條250克、尖椒3個、豬肉150克、 植物油2湯匙、鹽5克、生抽醬油1湯匙、老抽醬油1湯匙、蔥1段,薑1塊、大蒜1瓣、澱粉1湯匙

做法步驟:

1.尖椒和豬肉洗淨,將尖椒切成絲,豬肉切成絲待用。

2.將碗內加入半碗水,加入生抽醬油,老抽醬油,鹽,澱粉攪拌均勻成調料汁。

3.鍋加水燒開,下入麵條煮熟,撈出,將煮好的麵條放在冷水中投涼,撈出瀝水,加入少許油拌勻,防止粘連。

4.鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末,蒜片爆香,下入肉絲炒至顏色變白。

5.下入尖椒絲炒至顏色變深,淋入調料汁,加熱至湯汁變粘稠,關火。

6.將尖椒肉絲鹵澆在麵條上,翻拌均勻即可。

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