馬上就要霜降了，意味著寒冷的天氣就要來臨了，對于抵抗力差的孩子和老人，切記要多穿點衣服，而且不要輕易脫衣服，不然很容易受涼。
除了穿衣要合適，還可以通過吃東西來補充熱量，多吃些營養高、熱量足的食物，比如熱湯。
熱湯含有豐富的水分，熱乎乎的，一碗下肚可以除燥御寒，對身體非常好。最適合秋冬季喝的熱湯，我推薦喝魚湯。魚肉的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、鈣等，味道鮮美，煮出來的魚湯特別好喝，還有健脾開胃、溫中補氣的作用，是非常好的「保健食品」。
魚湯好喝但不好煮，畢竟不管啥魚都有一股魚腥味，如果不會去腥，魚湯就會很腥氣，聞著就沒食欲。另外有些人煮的魚湯很寡淡，而飯店里做的卻是奶白的，還非常香，看著就很好喝。
為什麼有這麼大的差別？主要是方法錯了，魚肉如果直接拿來煮魚湯就錯了，今天我和大家分享一下煮魚湯的正確方法，喜歡喝的朋友快學學吧。
【豆腐鯽魚湯】
鯽魚1條、豆腐1塊、白蘿卜半根、香蔥、生姜、食鹽、白花椒粉、淀粉。
1、買鯽魚時，讓老板幫忙處理干凈，回家后撕掉魚肚子里的黑膜，再把魚整個沖洗干凈，瀝干水分。用刀在魚身兩側劃幾刀，這樣更容易熟，也能快速入味。
2、大蔥切蔥段，生姜切姜片，香蔥切蔥花，香菜切末。白蘿卜去皮，洗干凈后擦成蘿卜絲。豆腐洗干凈后切塊。在魚身上抹一層食鹽，魚肚子里塞上幾個蔥段、姜片，放在一旁腌制10分鐘，這樣可以去腥，并提前入味，煮出來的魚湯更加鮮美。
3、腌好的鯽魚扔掉蔥姜，在魚身表面撒一層薄薄的干淀粉。鍋里加入適量油燒熱，轉動鍋子把鍋潤滑一下，再倒出熱油，重新加入冷油。
4、把裹了淀粉的魚放進鍋里去，小火煎一會兒，不要用鏟子翻動，等到底部已經定型后把鍋子晃一晃，這樣魚就自動脫離了，翻個面繼續煎，直到魚變得兩面金黃就可以了。
5、燉魚湯，魚要煎一下再燉，這樣味道更香，魚湯也更奶白。加入蔥段、姜片炸出香味，倒入適量的開水，大火煮10分鐘。燉魚湯一定要開水、大火，這樣才能燉出濃白的魚湯，如果是用小火，魚湯就會很寡淡。
6、魚湯變白后，放入切好的豆腐塊、蘿卜絲，繼續煮10分鐘，出鍋前加入適量食鹽、白胡椒粉，就可以關火出鍋了。
【技巧總結】
1、魚的處理，有腥味的部位一定要去掉，很多人都忽略了，導致魚湯不好喝。
2、燉魚湯的順序，是先腌制、再煎、后燉，腌制可以去腥，并且提前入味，魚湯更鮮美。
3、燉魚湯要加開水，用大火燉，這樣魚湯才會又濃又白。
