這是鹹鴨蛋最簡單的做法!把麵粉倒進鴨蛋裡,真是厲害了,奶奶用了40年的秘方

shirley 2022/10/14 檢舉 我要評論

在我們日常生活中,鹹雞蛋和鹹鴨蛋肯定大家都不會陌生,不管是南方和北方都愛吃,營養價值也是非常的高,含有豐富的蛋白質、鈣等等多種元素。

鴨蛋是我們日常生活中最常見的一種食材了,而鴨蛋最常見的做法就是吃鹹鴨蛋啦!很多朋友都喜歡去超市里買鹹鴨蛋吃,稍微不會挑的話買回來的鴨蛋就容易臭啦。所以很多愛動手的朋友,都喜歡自己在家裡做鹹鴨蛋吃。 自己在家做的咸鴨蛋乾淨衛生,關鍵是還價格便宜。喜歡吃鹹鴨蛋的你,經常買著吃,還是自己在家動手做呢?醃鹹蛋大家都會,醃出不咸又起沙100%流油你會嗎?

今天我就用老奶奶教給醃制鴨蛋的正確做法分享給大家,老奶奶用這個方法已經做了40年了。醃出來的鴨蛋個個流黃油,它的神奇做法就是把麵粉倒進鴨蛋裡,很多朋友都吃過鹹鴨蛋,但很少朋友醃出來的鴨蛋蛋黃個個流黃油。好了,話不多說,接下來就和大家直接分享乾貨啦。

——鹹鴨蛋的正確醃制方法——

準備食材:鴨蛋八個,麵粉100克,五香粉20克,精鹽40克,高度白酒1杯。

操作步驟:

1.準備新鮮的鴨蛋8個將其放入大碗中,然後往裡面加入一小勺的精鹽。倒入適量的清水沒過鴨蛋。用精鹽水浸泡鴨蛋五分鐘。

2.五分鐘後,我們再用流動的清水把鴨蛋的表面給它清洗乾淨。鴨蛋清洗乾淨之後再將其放入一個大碗中,然後往裡面加入半勺的麵粉。讓每一個鴨蛋都均勻地裹滿麵粉。

3.剩餘的麵粉中,我們加入30克的精鹽,然後再放入20克的五香粉。繼續倒入一杯52度的高度白酒,然後再倒入適量的涼開水。用筷子給它攪勻攪拌至濃稠的狀態。

4.然後再將裹勻的麵粉放在這個麵糊當中,這個麵糊就代替以前的泥巴啦。像我這樣把鴨蛋全個裹滿就可以啦。用這個方法醃出來的鴨蛋,保證個個流油起砂。

5.全部處理好之後,再準備一個乾淨的大碗往上面撒上十克的精鹽。將處理好的鴨蛋一個個地放進來。然後再準備一個乾淨的保鮮膜,將它的上口給它封住。

6.直接放在冰箱的冷藏室裡開始保存就可以啦,冰箱的冷藏室裡溫度極低,這樣裡面的麵糊不容易發酵。這樣鹹鴨蛋就能快速地醃制好啦。

7.用這個方法處理好的鴨蛋,連放半個月就可以啦。半個月之後,我們將鴨蛋拿出來看一下。包裹鴨蛋的麵糊不僅沒有幹而且還沒有發酵哦。

8.然後再準備一盆清水,將這個鴨蛋放在清水裡給它沖洗乾淨表面的麵糊。直接冷水下鍋煮十分鐘,10分鐘後就可以把這個鴨蛋拿出來吃啦。

一顆優秀的咸蛋應具有6大特點:

「鮮、細、嫩、松、沙、油」

只有煮熟後切開斷面,黃白分明,蛋白質地細嫩,蛋黃細沙,呈朱紅色起油,周圍有露水狀油珠,中間沒有硬心,味道鮮美的,才能稱得上是一顆好蛋。

用這個方法醃制出來的鴨蛋,保證個個起沙砂流黃油。喜歡吃咸鴨蛋的朋友,趕緊去試一試吧!

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