家庭懶人腌雞蛋的方法,適合新手學,28天個個流油起沙,咸香入味

shirley 2022/10/31 檢舉 我要評論

腌雞蛋,又叫咸雞蛋,生活在農村的小伙伴,幾乎都吃過,原來生活條件不好,就指望這個下飯下酒,在我的印象中,每年夏天,奶奶都要腌上一缸咸雞蛋,放在角落里,用鹽水浸泡著,中午或者晚上,拿一個咸雞蛋,中間一切兩瓣,拿著這個下酒,自己腌的雞蛋,個個流油起沙,咸香入味,連小孩子都想吃,過了這麼多年,我也養成了腌雞蛋的習慣,現在的腌制方法簡單,比原來省事不少,想吃不用買,自己在家做,腌上28天左右就能吃。

還記得原來腌雞蛋的方式嗎?又是抹泥巴,又是配鹽水,只有老一輩的人有耐心,年輕人沒幾個愿意弄,今天分享一種簡易的腌雞蛋方式,家中雞蛋、鴨蛋的都能操作,越是新手越容易操作,讓你一次就成功,只需三樣東西,食品保鮮膜、食鹽和高度白酒,有了這三樣東西,人人都能腌咸雞蛋,好了廢話不多說,接下來我把方法分享給大家,喜歡吃咸雞蛋的,可以收藏一下,有空了腌給家人吃。

腌雞蛋

食材:雞蛋、高度白酒、(保鮮膜)

調味:食鹽

1、準備適量的雞蛋,無需調配方,多少隨意,用一盆清水,挨個擦洗一遍,雞蛋表面含有大量雜質,以及臟東西,多洗幾遍總沒壞處。

2、洗干凈的雞蛋,控干水分,盡量放在通風的地方,讓表面的生水徹底干燥,帶有生水的雞蛋,容易滋生細菌,這一點務必做到。

3、準備一個盆或碗,倒入適量的高度白酒,56度、65度都可以,度數越高越好,把雞蛋在里面滾一圈,浸滿白酒,持續幾秒鐘后拿出。

4、另外準備一個碗,倒入適量的食鹽,再把雞蛋放進里面,輕輕地滾上一圈,先沾白酒,再裹食鹽,手法輕盈,孰能生巧,過程就是這麼簡單。

5、拿出來一些食品保鮮膜,裁剪成大小合適的形狀,把雞蛋放中間,開始裹上一層,如圖所示,能保證密不透風即可,盡量別讓食鹽掉落。

6、如果有玻璃罐子最好,把包好的雞蛋,依次碼放整齊,用大點的保鮮袋套住,放在紙箱子中,放在陰涼通風的環境中,進行腌制。

7、如果沒有保鮮膜,也可以一次性裝入袋中,方法多種多樣,這里需要注意腌制時間,夏季稍微快一點,因為天氣熱的原因,只需25天左右,而冬天則慢一點,需要35-40天,有時甚至更久,中國地大物博,不同地區的氣溫,會有不同的變化,最好在外面寫上日期,在第20天左右的時候,可以試吃一下。

8、腌好的雞蛋還是生,吃之前需要下鍋煮一煮,很多人直接打開吃,這都是錯誤的,部分網紅美食,還推薦了一些腌雞蛋的方法,告訴大家7天就出油,這都是胡說八道,腌制食品前20天不建議食用,因為有亞硝酸鹽,一定要等到20天以后,腌制38天的狀態,個個流油,咸香美味,下飯下酒都合適。

技巧總結

1、腌制雞蛋之前,一定要雞蛋擦洗表面,洗干凈之后,晾曬半個小時,等表面干燥以后,再進行下一步。

2、白酒起到了防腐保質的作用,度數一定要高,如果只是腌雞蛋用,買小瓶的最劃算。

3、腌制在20天左右的時候,可以試吃一下,根據口味,絕對是否繼續腌,吃之前要煮一煮,因為腌雞蛋是生的。

用戶評論