入冬后,遇見這菜別手軟!一次買30斤,腌好囤起來,吃一年不怕壞

shirley 2022/11/19 檢舉 我要評論

入冬后,蘿卜大量上市,現在正是吃蘿卜的好季節,蘿卜全身都是寶,就連很多人丟掉的蘿卜葉子,也是一道美食,蘿卜葉也叫蘿卜纓,無論是直接炒還是做成梅干菜,都非常美味。

而蘿卜的吃法就更多了,但我最喜歡的還要數腌蘿卜干了,上次老媽來城里看我,給我帶了30斤自家種的蘿卜,一下也吃不了那麼多,所以我打算將它們全部做成腌蘿卜干囤起來慢慢吃,吃一年都不怕壞,一起來看看是怎麼做的吧!

推薦食譜:【腌蘿卜干】

主要食材:蘿卜

做法步驟:

1.先將蘿卜放流動清水下,將泥土沖洗干凈。

2.一刀切去頭尾,先切成薄厚均勻的片狀。

3.接著再改刀切成條狀。

4.全部切好裝入盆中,均勻撒上食鹽,抓拌均勻,食鹽不僅具有消毒殺菌的作用,還能將蘿卜中的水分殺出。

5.蘿卜腌制2個小時后,殺出了這麼多的水分。

6.然后將蘿卜放手心撰干水分。

7.接著將蘿卜放太陽下曬干,不方便的也可以像我這樣,放到這樣的網狀中,均勻攤開,晾曬3天左右。

8.3天后,將蘿卜干收起來。

9.因為晾曬的時候,會吸附很多灰塵雜質,所以需要放在水龍頭下再沖洗一遍。

10.全部洗好再倒到這樣底部透氣的籃子上,晾干水分。

11.曬干后倒出盆里,開始腌制,依次放入食鹽,食鹽可以多放一些,這樣做出來比較耐保存。

12.接著放入辣椒面,辣椒面的量可以根據個人吃辣程度調節。

13.然后放入花椒粉、白糖,少量高度白酒。

14.帶上手套,抓拌均勻。

15.最后裝進玻璃罐里保存好,這腌蘿卜干就做好了,注意玻璃罐一定要無水無油的,最好放鍋里蒸一下,殺菌消毒,這樣蘿卜干才不容易壞。

16.這樣做出來的腌蘿卜干,香辣脆爽,下粥下飯下面條,都非常過癮,還可以拿來當配菜炒著吃,太美味了。

結語:以上就是今天要給大家分享的腌蘿卜干的全過程,喜歡吃腌蘿卜干的可以像我這樣做,簡單易學,一看就會,快去試試吧!

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