買玉米,「黃色的」和「白色的」有啥區別?看完以后別再亂買了

shirley 2022/08/30 檢舉 我要評論

玉米雖然有很多不同種吃法,但是相信愛吃玉米的人印象最深的還是最簡單的水煮玉米這種做法,因為這種做法能夠最大程度,保留玉米的香甜滋味。

在我們平時購買玉米的時候,很多人都會發現,玉米也有黃色和白色之分,那麼兩種不同顏色的玉米,到底有啥區別,僅僅是顏色不同麼?

所以今天咱們就說說黃玉米和白玉米的區別,區別真的很大,一定要了解清楚后,在選擇適合自己的玉米。

區別一:營養不同

每個人吃玉米的目的不同,有些人在意口感,有些人在意味道,還有些人在意營養價值,而我則是比較在意營養價值的,畢竟從小到大沒少吃玉米,在農村生活過的人都應該知道,玉米在農村有的是,根本不值錢,像是每到秋收的時候,如果你想要去要點玉米,隨便一句話,人家都會給你一麻袋。

雖然玉米不值錢,但也是僅僅指的是黃玉米,因為在農村種植黃玉米的很多,反而種植白玉米的很少,白玉米我們一般叫糯玉米。因為種植的少,所以在農村也是當作香餑餑看待。

除了種植多少的原因以外,黃玉米和白玉米的區別可真不小,小時候不懂,直到長大了,才明白,雖然都是玉米,但是在營養成分上有很大不同,所以小時候愛吃白玉米還是有原因的。

白玉米營養

和普通的黃玉米相比,百余米的蛋白質含量較高,并且富含多種維生素,又因為白玉米的淀粉分子量比普通玉米要小10幾倍,所以食用后更容易被人體吸收和笑話,所以像是老人和小孩子愛吃白玉米是有道理可尋的。

其次值得一提的是,白玉米中含有的亞油酸含量很高,而這種物質可以和維生素e結合,可以起到降低膽固醇的作用。所以像是一些高血壓,高血脂的人可以常吃些玉米。

除此之外,很多人還知道吃玉米可以長壽,而這并非是空穴來風,因為白玉米中含有一種物質叫做谷胱甘肽,這種成分有「長壽因子」的美譽,平時我們多吃些玉米可以起到延緩衰老的效果。

吃白玉米有這麼多好處,但是也并非適合所有人,尤其是患有糖尿病的人來說,因為白玉米的甜度較高,所以盡量少吃。

黃玉米營養

黃玉米是最常見的玉米,雖然和白玉米都是玉米,但是營養有不小的區別,像是黃玉米中含有豐富的黃體素,胡蘿卜素,谷氨酸,鎂元素,硒元素,多種氨基酸,不飽和脂肪等等,也正是因為黃玉米含有的營養物質比較多,所以經常吃黃玉米可以保護視力,有助于健腦,以及防癌等效果。

黃玉米經常被加工成玉米面,然后在制作成各種沒事,像是玉米粥,和玉米餅,窩窩頭等等,而我們經常喝的玉

米粥也有「長壽粥」的美譽。

總結:黃玉米的營養比白玉米的營養更為全面

區別二:口感和味道不同

黃玉米雖然比白玉米營養更為全面,但是白玉米更容易被人體吸收這一點大家不要忽視,而在我們平時吃水煮玉米的時候,會發現一點,白玉米和黃玉米的口感相差很多,白玉米吃起來口感軟糯香甜,因為白玉米中的糖分含量更高,而且還有粘性,所以在一些地區白玉米也叫做「粘苞米」。

而黃玉米的口感則是更加有嚼勁,而且黃玉米中的水分相對高些,并且在玉米味上也比白玉米濃郁些。

區別三:吃法不同和用途不同

吃法:

首先兩種玉米在吃法上有較大的差異,黃玉米的吃法更多,可以水煮,可以加工成玉米面制作各種面食,粥類等等,還可以用玉米粒烹飪菜肴,以及用玉米為原料生產玉米油。

而黃玉米在北方最廣泛的吃法就是水煮或者是將白玉米加工成玉米面,然后用白玉米面和面粉和成的面團制作各種面食,也可以熬制白玉米粥。

但是因為白玉米種植的較少,所以吃法還是不如黃玉米廣泛。

用途:

黃玉米的用途要比白玉米用途更為廣泛,像是黃玉米可以加工成各種飼料,以及各種工業加工用途等。而白玉米用途則較少。

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