廣東潮汕人過年桌上都有的一道菜,外酥裡糯還香甜,大小愛吃!

黄朔 2022/09/02 檢舉 我要評論

新年快來了,回到家第一件事不外乎就是吃,在外奔波勞碌一年了,跟父母寒暄完,就想著搗鼓搗鼓吃的玩意。

說到我們大潮汕,吃的東西可就太多了,好吃的東西那就是更多了。雖然深圳飲食文化豐富,有不少關于潮汕美食的店鋪,作為土生土長潮汕人的我,始終覺得潮汕本土的餐飲才是最正宗的!

過年飯桌上,大魚大肉,海鮮必不可少的,對于潮汕家庭來說,還必須有一道小吃菜,也可以作為飯前菜。這次老媽在做的時候我剛好就在家,所以就好好記錄了一下做法,很簡便,食材更是哪裡都有的,今天就給大家分享一下:

【潮汕反沙芋頭】

1、芋頭洗淨削皮,切成2cm的厚片,再切成5cm左右的條狀,撒少量食鹽抓拌均勻;

2、鍋中加入多點的食用油,待油溫上來冒泡,倒入芋頭,不斷均勻翻攪中火炸10分鐘左右,撈出瀝幹油備用;

3、倒出鍋中的餘油,加入一碗白糖跟半碗清水煮至沸騰,轉小火慢熬並且不斷翻攪至糖漿泡沫變小,呈濃稠狀且色澤稍變即可;

4、將炸好的芋頭倒入鍋中,快速翻炒,直到糖漿均勻覆蓋,關火,繼續翻攪至芋頭條外面起白霜,即可出鍋。

提示:

芋頭切條之後不要再用水洗,避免下鍋油花四處飛濺;

熬制糖漿時,務必用小火,過大容易燒焦;

芋頭不要切小條的,影響口感。

這一道反沙芋頭,不管是家常飯桌還是宴會大餐,總有它的身影出現。可以作為一道甜點菜,飯前菜,更可以當成零嘴。潮汕數一數二的特色美食,威力絕對不是蓋的,走南闖北這麼多年始終忘不了潮汕的反沙芋頭,喜歡吃芋頭的小夥伴一定要試試,絕對想吃想吃還想吃!

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