煮米飯只加水,難怪不好吃!教你3招,顆粒分明筋道香軟,不發粘

shirley 2022/10/14 檢舉 我要評論

好吃的米飯,講究香軟彈牙,顆粒分明,但不少人煮的米飯,都快成稀飯了,口感特別粘,一點都不筋道,這一看就是水加多了。煮米飯時,有些人是憑感覺加水,這是錯誤的,只要掌握好比例,才能讓米飯更可口。

看似簡單的煮米飯,并不是把大米洗一洗直接蒸那麼簡單,今天我就和大家說說其中的技巧。

煮米飯,要掌握3個要領,保證比飯店里的米飯更好吃。

1、大米只淘不洗

現在的大米干不干凈?可比30年前干凈多了,沒有稻殼、石子,甚至連米蟲都沒有,只需要輕輕淘洗2遍即可。很多人把淘米變成了洗米,用手把大米搓一搓,會流失很多營養物質。

除了洗的方法不對,洗的次數也太多了。大米洗1~2遍即可,有些人會洗3~5遍,洗的次數越多,流失的營養也越多,做出來的米飯就不香了。所以每次淘米時,加入一些清水,用手輕輕攪動幾下,倒掉淘米水即可。

2、加水比例

加水不能憑感覺,加多了米飯很稀,加少了米飯很干,還會有硬鍋巴。加多少水合適呢?

現在的電飯煲,一般都有刻度線,幾倍米加多少水都是很清楚的。但刻度線是死的,而且一般都是至少2杯,那要蒸一杯大米怎麼辦?記住一個比例,就是1:1.5。

一杯米加一杯半的水,這樣就非常好記了。2杯米加3杯水,3杯米加4杯半水,以此類推,這樣就不會出現米飯太稀或太干的問題。

3、加點調料

想讓米飯顆粒分明,口感香軟,并不能只加水。只加水能把米飯煮熟,想要好吃,就要加點調料。煮米飯時,要加入3樣調料,就是食鹽、食用油、醋,它們的作用不一樣。

食鹽能增加米飯的筋性,吃起來口感筋道彈牙;食用油能讓米飯顆粒分明,不會粘連,而且光澤度高,香味濃郁。醋可以讓米飯更香軟,味道也更甜,因為淀粉在酸性環境下水解更快,還有防餿的作用,能讓米飯在夏天保存更長的時間。

加油的話,最好是加豬油,豬油具有天然的香氣,能讓米飯松軟潔白,香濃可口。

下面和大家說說【煮米飯】的正確做法,大家快跟我學一下,保證能蒸出可口的米飯。

1、一杯大米是一人份的,按照人數舀取大米,放入大碗中,加入適量清水,用手攪拌幾圈,利用水的旋轉,把大米表面的米糠沖下來,瀝干水分。

2、把大米倒入電飯煲內膽中,加入1.5倍的開水,加開水比加冷水熱得快,提高了煮飯的效率,米飯也更加香甜。

3、加入適量食鹽,一般一杯米加1克鹽、5克油、5克醋,用筷子攪拌均勻,蓋上蓋子,啟動電飯煲,蒸30分鐘左右。

4、米飯蒸熟后,打開蓋子,用鏟子把米飯弄散,讓多余的水汽快速散掉,這樣米飯就不會濕噠噠的了,口感特別筋道、香軟、可口。

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