您一定也有和我一樣的經歷，做菜做一半，發現今天沒買蔥，這和家裡沒有鹽了一樣尷尬，很多菜肴，沒有蔥，口味就會差很多，向鄰居借吧，次數多了也不好意思了，自己種？似乎有些難度，那平時多買些蔥放冰箱吧，經常都是用一半爛一半。前段時間，回娘家，發現了媽媽竟然藏了一個保存香蔥的小妙招，她說這也是剛學來的，還沒來得及教我，哈哈，還好我早發現媽媽的這個小妙招，學會了之後，香蔥不用天天買了，這樣保存，一個月都不爛不發黃，又綠又香。
買回來的香蔥，放兩天就發黃，試試這個小妙招，放一個月照樣新鮮。這個方法就是將香蔥放到速凍裡保存，有些人可能會質疑，香蔥放到速凍裡，不會爛掉嗎？當然，如果您買回來的香蔥直接丟進冰箱速凍，用的時候一洗肯定就爛了，香蔥放冰箱前還要經過一些處理，這樣香蔥就可以隨用隨取，而且放一個月都不會壞。
【香蔥保存小妙招】
1、香蔥買回家後，先別急著洗，先將蔥上的爛葉，黃葉摘除，然後將蔥葉清洗乾淨；
2、清洗蔥葉後，蔥的根不要切掉，蔥的根在我們烹飪的過程中大有用處，只是蔥的根中藏有很多的泥土，要仔細的清洗。這裡筆者告訴在告訴您一個蔥頭使用的小妙招，平時如果淋雨了，到家後可以拿些蔥頭燉下，可以散寒哦。；
3、香蔥清洗乾淨後，還有一個重要的步驟，這是決定香蔥是否能保存久一些的關鍵一步，就是要將香蔥上的水份晾乾，要完全晾乾哦，不然香蔥放到冰箱保存後就會粘在一起，也容易爛；
4、涼幹的香蔥，先把蔥白和蔥的根切下來，平時我們一般會用蔥白來熗鍋，蔥葉都是菜肴煮熟後用，用法不同，所以存儲的時候要分開；
5、蔥葉切成小段，如果蔥葉還有些水份，可以再放到陰涼通風處涼一涼，然後裝到瓶子或者袋子裡，放冰箱冷凍存儲。
【注意事項】
1、香蔥上的水份一定要晾乾，否則存儲的過程中會影響蔥的質量；
2、冷凍的香蔥，在每次使用的時候，要快速的拿出，用完後快速放回冰箱，否則香蔥在外面接觸太久，小蔥就爛了。
香蔥放在冰箱冰凍存儲，一個月後拿出來也不會壞，香蔥可以用來調味，也可以用來炒雞蛋，特別的香，下面就給您介紹下香蔥炒雞蛋的步驟。
【香蔥炒雞蛋】
材料：香蔥、雞蛋、食用油；
製作步驟：
1、將雞蛋打散，加入洗淨切碎的香蔥，家裡如果有冰凍好的香蔥，就不要切拉，這樣可以省下不少時間；
2、見香蔥和打散的雞蛋混合均勻，蛋液裡不需要加任何的調料，有些人喜歡炒雞蛋的時候在蛋液里加一些的鹽或者料酒，不過雞蛋加了這些調料後，炒出來就不鬆軟了，可以在蛋液裡滴幾滴的醋，可以去除蛋液的腥味；
3、鍋中加油，油熱後倒入蛋液，雞蛋煎成型後打散，等蛋液全部凝固後即可出鍋裝盤了，吃香蔥炒雞蛋的時候可以在雞蛋上淋一些生抽，蛋香夾著蔥香，非常的美味。
