大廚教你10道家常五花肉的做法,軟嫩入味香而不膩,營養又解饞

shirley 2022/12/03 檢舉 我要評論

醬爆五花肉

準備食材:

去皮五花肉片250g,大蒜葉200g,蒜瓣3瓣,姜絲

郫縣豆瓣醬、蠔油、料酒、老干媽各1勺,老抽半勺,生抽2勺,白糖1勺,白胡椒粉適量,水淀粉小半碗(1勺淀粉4勺水)

做法:

1 大蒜葉切段,蒜瓣切碎

2 鍋里加少許油,五花肉倒入馬克西姆不粘鍋中煸炒至焦黃,會煸出很多油,(這樣肉就不油膩了,多余的油倒出來可以炒青菜特香!)

3 肉推到一邊,倒入蒜末姜絲爆香,加料酒、郫縣豆瓣醬、老干媽、老抽、生抽、蠔油翻炒均勻

4 倒入蒜葉,加白糖、白胡椒粉、水淀粉翻炒勻即可。

蜜汁叉燒

材料:五花肉500克、姜片、蒜末、白芝麻

調味:叉燒醬2勺、生抽1勺、老抽半勺、蜂蜜1勺、料酒1勺、鹽少許

做法:1⃣️五花肉清洗干凈晾干,加入叉燒醬2勺、生抽1勺、老抽半勺、蜂蜜1勺、料酒1勺、鹽少許、姜片、蒜末腌制半小時(中途翻一下更加入味)

1 電飯煲刷上適量油,鋪上一點姜片,把五花肉加入,按正常煮飯鍵,煮25分鐘左右,再按一次煮飯鍵繼續煮10分鐘

2 中途打開翻一下面,這樣子可以均勻上色哦!

3 出鍋后切片,然后把電飯煲剩余的叉燒醬汁淋上去

紅燒肉

食材

五花肉、蔥姜蒜、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、香葉

做法

1 五花肉洗凈切塊,冷水放入鍋中➕蔥姜料酒,煮沸撈出洗凈控干水份備用

2 熱油放冰糖炒出糖色,倒入五花肉炒至變色,放蔥姜蒜、干辣椒、八角桂皮香葉➕2勺生抽➕1勺老抽➕1勺蠔油➕少許鹽翻炒均勻

3 加2碗熱水,大火煮沸,轉中小火燜煮1小時左右,大火收汁,出鍋撒蔥花即可

家常小炒肉

食材

尖椒 五花肉 蔥姜

做法:

1 尖椒肉片切好備用,鍋中放少許油,下入肉片,煎至出油盛出

2 鍋留底油爆香蔥姜,加一勺豆瓣醬炒出紅油再加入肉片,放一勺生抽一勺料酒半勺老抽,加入尖椒炒熟即可!

家常回鍋肉

食材

五花肉,洋蔥,蒜苗,青椒,蔥姜,花椒,料酒,豆瓣醬。

做法

1 五花肉冷水下鍋,加入蔥姜,花椒,料酒,大火煮開轉中火煮至筷子插透肉皮,大約15~20分鐘左右。

2 五花肉撈出沖洗干凈,切成薄片,鍋中倒少許油,倒入肉片,煸炒出油,加一勺豆瓣醬,翻炒均勻,接著加半勺白糖➕一勺料酒➕一勺生抽➕一勺老抽➕一勺蠔油,翻炒片刻,接著加入青椒、洋蔥、蒜苗翻炒均勻即可✅

辣白菜炒五花肉

食材

五花肉250g、辣白菜200g、大蒜5瓣、料酒、白糖、醬油、白芝麻

步驟

1 五花肉去皮洗凈切薄片,鍋中不放油直接放五花肉片,加2勺料酒,中小火煎至五花肉兩面金黃,煎出油。

2 加蒜瓣炒香后,倒入切成段的辣白菜,辣白菜的湯汁也要倒進去,辣白菜翻炒出香味兒后➕1勺白糖➕1勺醬油,翻炒均勻出鍋啦,灑上白芝麻開吃~

3 五花肉盡量切薄一些,刀工不好的話可以直接買五花肉片,涮火鍋那種薄的。肉一定要煎出油來,這樣不會膩。

4 辣白菜要選酸甜口的,有湯汁的,一般超市賣的密封的那種都可以

尖椒回鍋肉

食材:

尖椒、五花肉、蒜片、小紅椒、姜

1 五花肉洗凈冷水下鍋➕幾粒花椒、姜片、料酒⇨煮8-10分鐘⇨撈出切厚片

2 切好的青椒先倒入鍋中干煸至變軟有點虎皮狀盛出來

3 鍋中倒一點菜籽油燒熱、下入五花肉中煸炒至出油兩面變干⇨下入配料翻勻炒香⇨下入適量郫縣豆瓣醬炒出紅油

4 適量老抽⇨生抽⇨翻勻⇨下入辣椒翻炒30秒左右⇨適量雞精翻勻出鍋

五花肉炒娃娃菜

準備食材~

娃娃菜一顆,五花肉100g,小米椒,按個人口味添加,鹽一勺,生抽一勺,食用油少許

做法

1 娃娃菜洗凈切成手指寬的條,小米椒洗凈切段,五花肉切成薄片備用!

2 炒鍋預熱倒少許油,油熱下小米椒爆香,下切好的肉片先小火滑散,加一勺鹽,一勺生抽,再中火煸炒出肉里的油至熟透。

3 肉片炒熟下娃娃菜,大火翻炒,半分鐘左右,娃娃菜很容易熟。

4 調小火下肉片是為了不讓肉片粘鍋,滑散后再調中火就不會粘鍋了。怎樣判斷肉片熟了~肉片變色,卷曲就證明熟了,炒太久肉的口感會不好了。少加一些油,因為五花肉會煸炒出不少油。

生爆五花肉

食材:五花肉、蒜苗、豆豉、郫縣豆瓣、食用油、糖、生抽。

做法:

1.帶皮五花肉洗凈切片,蒜苗切段,把蒜苗頭和尾部分開備用。

2.熱油下鍋,下五花肉煸炒至微泛黃,下一點豆豉,翻炒,再放一勺郫縣豆瓣翻炒。

3.加入蒜苗頭翻炒,加入半勺老抽翻炒,放入剩下的蒜苗➕少量糖提味,翻炒后快速出鍋。

五花肉干鍋茶樹菇

用料

主菜五花肉,茶樹菇,配菜青椒

調料:姜蒜,干辣椒,生抽,鹽,雞精, 油

五花肉干鍋茶樹菇的做法

1 五花肉切片,姜蒜切細,青椒切絲,茶樹菇提前用水泡發。

2 熱鍋熱油,放入五花肉翻炒至微焦,加生抽翻炒,然后留油把五花肉撈出備用。再倒一部分油放在鍋中,油熱后放入姜蒜、干辣椒炒香

3 然后放入茶樹菇、鹽翻炒,茶樹菇時間要炒得稍微久一些,茶樹菇是泡發的,內部含有水分,要把水分炒干

4 茶樹菇炒差不多時,加入五花肉、青椒絲、雞精翻炒2分鐘左右,即可出鍋啦。

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