新年家裡待客,5種小零食不用買,健康營養又美味

黄朔 2022/09/08 檢舉 我要評論

新年臨近,家家開始置辦起年貨了,乾果、小零食、水果樣樣不能少。 親戚朋友來家裡端上些吃的是宴客的最起碼的禮儀。那今天就分享5種健康有營養的小零食,自己在家做衛生又不用擔心食材問題。

琥珀桃仁

食材:

核桃、食用油、白砂糖、白醋、鹽、熟白芝麻。

做法:

核桃去皮後放入水中,加一勺鹽和一勺白醋,這一步可以去掉核桃中的苦澀味,大火燒開後撈出來,換新水再煮一遍,然後撈出過涼水備用。

鍋中放入少量香油潤鍋,然後加入適量白糖,用涼水沖一下,白糖和涼水的比例是10:3,然後開小火使白糖融化,加入適量白醋防止糖快速焦化,一直翻炒到鍋中的大泡泡變成小泡泡,顏色稍微有一點點黃的時候,把桃仁直接倒進來翻炒均勻。

多炒一會,炒到核桃仁亮晶晶的顏色,加入沒過食材的溫油,開小火慢炸,當鍋中的油表面泡泡變少以後加入一點涼油,這樣既可以形成琥珀外衣,待核桃呈現較深的金黃色時撈出來撒上白芝麻翻拌均勻,晾涼後即可食用。

琥珀桃仁要密封保存,要想一直酥脆,最好是密封冷藏保存,口感最好。

蘋果幹

做法:

蘋果洗淨去掉外皮和內核切成滾刀塊,直接放在烘乾機中烘乾,一直表皮幹掉,但是中間還是軟軟的狀態,開水上鍋蒸30分鐘,然後放在晾網上進行晾曬。

現在的天氣大約需要2-3天的時間,過程中要記得不時翻面,曬到顏色明顯變黃,表皮再一次幹掉的狀態,再次放在籠屜中,蒸一小時左右,再進行第三次晾曬,一直曬到表面流蜜的狀態,暗色變得晶瑩剔透就可以了。

曬好的果乾可以敞口室溫保存,做的多就直接密封冷凍保存,吃多少拿多少即可。

金桔蜜餞

食材:

金桔,食用鹽冰糖,清水。

做法:

將金桔放入淡鹽水中浸泡20分鐘,清洗乾淨後放入冷水鍋中,加入一勺鹽,大火煮開轉小火煮5分鐘,撈出後過涼水切成兩半,放回鍋中,加入冰糖,金桔和冰糖的比例是2:1,開小火慢熬,一直煮到冰糖融化,氣泡變少,金桔成了透明的顏色關火,然後平鋪在鋪了油紙的烤盤中,不要粘連,烤箱100度烤2個小時,拿出來室溫晾涼,撒一層糖粉在表面防粘,做好的蜜餞放入密封罐中保存,吃到過完年都沒問題。

紅薯乾

做法:

紅薯洗淨去皮,大個的切兩半,小個的直接上鍋蒸20分鐘,然後放在陽光充足的地方晾曬,曬到表面皺起來體積變成原來的一半大,再次上鍋蒸20分鐘,然後進行第二次晾曬,曬到體積縮小到二分之一並且變得有韌性了,開始進行第三次蒸。

第三次需要蒸25分鐘,最後開始第三次晾曬,這次可以依據個人的口感,喜歡硬一些有嚼頭的就曬久一點,喜歡軟糯的口感那就曬得時間短一點。曬好的紅薯乾直接放入密封袋中,陰涼乾燥處保存即可。

脆皮鵪鶉蛋

食材:

鵪鶉蛋,細麵條,食用油

做法:

鵪鶉蛋煮熟後剝去外殼,然後用最細的麵條給它纏起來,纏成圓圓的小球,油溫5成熱下鍋炸,一直炸到表皮變得金黃酥脆就可以了!可以直接吃,也可以蘸著番茄醬吃,如果喜歡吃鹹口,那就撒點燒烤三件套,怎麼吃都好吃,一咬嘎嘣脆。

這酥脆鵪鶉蛋不僅可以當做零食來食用,還可以當做一道菜上桌,上桌以後,它就變成了新年的吉祥菜譜:腰纏萬貫!

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