腌韭菜花,別只會放鹽,教你3種腌制方法,一看就會,久放不壞

shirley 2022/11/06 檢舉 我要評論

老來花做韭菜醬,舒心爽口味飄香。韭菜花,又名韭花,是韭白上長出的白色花簇,多在即將開花時采摘,剁碎或者磨碎后,搭配食鹽等配料腌制成醬。

韭菜花,不僅滋味鮮美,解膩,還具有極高的營養價值。它含有豐富的蛋白質、多種維生素以及多種礦物質等營養成分。尤其是秋冬季節肉類食用的較多,搭配韭菜花醬是非常不錯的選擇!

我們家每到這個時節,無論是涮火鍋,還是做燉肉,用韭菜花醬蘸食,是最常見的一種飲食搭配!但是,老于發現很多朋友腌制韭菜花醬只會放鹽,其實,這樣腌制出來的韭菜花醬,滋味寡淡,口感也不豐富,所以,下面就分享3種不同的韭菜花腌制的方法,喜歡的朋友不妨學一學,過程很簡單,一看就會!

第一種:蘋果黃瓜法

食材:韭菜花、蘋果、黃瓜、食鹽

1、首先挑出開過頭的韭菜花,因為用這樣的韭菜花腌制出來的醬,口感老不好吃。挑選完后放入水中洗凈,再瀝干水分,接著放入料理機中打碎。沒有料理機的朋友,也可以用刀剁碎,都是一樣的,就是省事點。

2、接著把蘋果和黃瓜洗凈,先把蘋果切塊去核,黃瓜切掉根部(其實,黃瓜的根部營養也很豐富,但是味道苦澀,所以建議切掉不用),同樣放入料理機中與韭菜花再次一起打碎。

3、把打碎的韭菜花倒入盆中,加入適量的鹽攪拌均勻后,再放入密封的罐子里,最后放入冰箱冷藏24小時便可以食用了!

小貼士:鹽與韭菜花的比例,為1:10左右,就是100克韭菜花加入10克,我們家一般一次是兩斤1000克,所以大致會加入100克鹽。其次,做好的韭菜花醬腌制一天就可以吃了,但是,存放一周口,韭菜花醬就會有發酵的口味,那樣口感更加的豐富,滋味也更好吃!

第二種:姜梨法

食材:韭菜花、鹽、生姜、梨、檸檬

1、首先,把韭菜花上的枝梗去掉,只留下花的部分,接著洗凈后瀝干水分;姜切片再切末,梨洗凈后去核切塊,檸檬洗凈后切半備用。

2、接著把韭菜花、姜末、梨塊以及半個檸檬放入絞肉機中,再加入適量的鹽,攪碎即可。最后,把做好的韭菜花醬倒入密封的玻璃罐子里,擰緊瓶口后放入冰箱冷藏。

小貼士:大家注意,我第一個方法用的是料理機,第二個方法采用的是絞肉機。使用絞肉機,韭菜花醬不會那麼的碎,用來蘸食肉塊非常不錯!其次,這個方法腌制的韭菜花,只要不打開瓶子,放一年都不會壞。

第三種:生姜白酒法

食材:韭菜花、生姜、高度白酒、鹽

1、把韭菜花洗凈,瀝干水分。如果有條件,可以把韭菜花先泡在水里,多準備一個盆,一點一點地細細挑選韭菜花,因為老于經常在做韭菜花醬的時候,在清洗時,會洗出蝸牛來,所以,這一步做仔細了,后面就可以放心吃了!

2、把洗干凈瀝干水分的韭菜花放入料理機中,再加入生姜塊攪碎,接著再放入適量的鹽和高度白酒,攪拌均勻后即可裝入密封的罐子中,最后再放入冰箱冷藏半個月即可食用了。

小貼士:用這個方法腌制的韭菜花醬風味更加濃郁,口感也更好,涮火鍋蘸食肉片的話,這個方法最佳!其次,這個方法韭菜花與生姜、鹽的比例為:5:1:1,就是500克韭菜花搭配100克的生姜,100克的食鹽,至于高度白酒大約30毫升左右即可。

以上就是今天和大家分享的3種腌制韭菜花醬的方法,每一種方法都非常的簡單易學,希望可以幫助到大家!

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