豆腐搭配黃豆芽,大火一炒,清脆可口,香辣入味,太下飯了!

黄朔 2022/09/20 檢舉 我要評論

豆芽是大豆經加工處理發出的嫩芽,是一種營養豐富的蔬菜。當今世界「天然」、「健康」食物引領風騷者之一。黃豆在發芽過程中更多的營養元素被釋放出來,更利於人體吸收,營養更勝黃豆一籌。

特別是那金燦燦的外表,很多人稱之為如意菜,我覺得一點都不為過。

今天就和大家分享一道非常簡單的家常菜「 黃豆芽燒豆腐」,清脆可口,這道菜一年四季都可以吃,有喜歡的趕緊學一下。

食材:豆腐、黃豆芽

輔料:線椒、小米椒、生薑、蔥白、豬肉

調料:食鹽、雞粉、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、豆瓣醬

【黃豆芽燒豆腐】—— 鹹香適口

1.下面開始準備食材

準備 豆腐一塊,切成小細條備用,嫩豆腐、老豆腐都可以。

準備 黃豆芽200克,放入清水中處理乾淨,控幹水分備用。

2.下面開始準備輔料

準備 線椒兩根,切成辣椒圈。

準備 小米椒幾個,也切成辣椒圈。

準備 生薑一小塊,切成絲。

準備 蔥白一段,切成蔥花,全部放在同一個碗中。

準備 豬膘肉一小塊,切成條,用來煸豬油,豬油炒出來的菜更香。

3.下面把豆腐炸一下

鍋內燒油,油溫 五成熱接近冒煙,把 豆腐條一個一個放入鍋中,豆腐條遇熱後會快速定型,用勺子輕輕地推動,這樣受熱更加的均勻, 保持小火炸2分鐘,豆腐條炸成金黃色倒出控油。

4.下面開始烹飪

鍋內 留少許底油,把 肥膘肉倒入鍋中,煸炒出裡面的油脂,肥膘肉炒黃炒焦以後,把 輔料倒入鍋中開小火炒出香辣味,再 加入豆瓣醬5克,把豆瓣醬炒香炒出紅油。

倒入黃豆芽開大火翻炒1分鐘,黃豆芽炒斷生以後, 倒入少許料酒去除豆腥味,加入 老抽2克提色,把顏色翻炒均勻。

再加入 食鹽2克雞粉2克白糖少許提鮮, 胡椒粉1克,把調料炒均勻,從鍋邊 淋入少許清水倒入炸好的豆腐條翻炒均勻以後, 轉小火煨2分鐘,讓豆腐條吸收湯汁入味。

2分鐘以後淋入少許明油提亮色澤,再翻幾下就能出鍋裝盤。

好了,一道簡單的家常菜黃豆芽燒豆腐就做好了。

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