熬豬油,不要只加鹽,多加2樣牢記3點,豬油又香又白,久放不壞

小魚 2023/01/01 檢舉 我要評論

有一年的春節,爸媽買了十多斤豬板油回家,準備用來熬制豬油,熟悉的搪瓷碗又被爸媽拿了出來,洗得干干凈凈,給我的感覺好像時光倒流,又回到了我讀書的那個年代。

今天,我同大家聊一聊這個話題:熬豬油,不要只加鹽,多加2樣牢記3點,豬油又香又白,久放不壞。

在家熬豬油,說簡單也簡答,說復雜也復雜,有很多的小細節需要多多注意,熬豬油,不要只加鹽,多加2樣牢記3點,分享如下:

1、熬出來的豬油,不要一直在鍋里反復熬煮,需要及時地將鍋中的豬油舀出來,這樣豬油才會又香又白。

2、舀出豬油的時候,需要使用密一點的過濾網過濾豬油渣,這樣處理之后,豬油才會變黃。

3、凝固好的豬油,在使用的時候,要用干爽的勺子,不要讓豬油接觸生水,要不然很容易變質。

4、熬豬油的時候,需要加入小半勺清水,小火慢慢熬制,同時還需要放入少許的食鹽和生姜,這樣熬煮出來的豬油香味濃,出油率也高,色澤也比較白,腥味也小。

下文,我們簡單地給大家介紹一下在自家廚房應該如何熬豬油,大致的步驟如下:

1、準備豬板油若干,食鹽和清水、姜片。

2、豬板油切成2-3厘米見方的小塊,清洗干凈。

3、將清洗干凈的豬板油放入炒鍋之中,加入小半碗清水、食鹽和生姜,大火煮開,轉小火慢慢熬即可,加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。水開后轉小火慢慢熬,會看到水在消失,而油會慢慢變多。

4、肉丁縮小成很小的塊,微黃的時候,就說明豬油熬好了,之后關火撈出油渣,豬油徹底冷卻之后,倒入容器中密封冷藏保存即可。

下面我們給大家簡單地介紹3種熬豬油常見的方法,都非常簡單,分享如下:

1、干出油,就是直接將豬板油放入炒鍋中,轉小火慢慢熬煮,將其炸出油即可,這個辦法熬制的豬油缺點也明顯,溫度難以掌握,豬油容易發黑。

2、油出油,熬豬油的時候,放入少許食用油,一起熬煮至出油即可,缺點是容易發黃,放置時間太短,容易酸敗。

3、水出油,熬煮時將適量清水同豬板油一起熬煮,出油即可,缺點是,熬制豬油的時間太長,香氣略淡,不過這樣制作的豬油色澤潔白,不容易變質。

寫到最后,還想啰嗦幾句,熬豬油,只加鹽是外行,多加這2樣,豬油又白又香,放一年都不壞,最后總結一下:

1、熬出來的豬油,不要一直在鍋里反復熬煮,需要及時地將鍋中的豬油舀出來,這樣豬油才會又香又白。

2、舀出豬油的時候,需要使用密一點的過濾網過濾豬油渣,這樣處理之后,豬油才會變黃。

3、凝固好的豬油,在使用的時候,要用干爽的勺子,不要讓豬油接觸生水,要不然很容易變質。

4、熬豬油的時候,需要加入小半勺清水,小火慢慢熬制,同時還需要放入少許的食鹽和生姜,這樣熬煮出來的豬油香味濃,出油率也高,色澤也比較白,腥味也小。

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