天熱沒胃口,教你做「麻醬白菜」酸甜爽口麻醬味濃,瞬間食欲大開

黄朔 2022/10/17 檢舉 我要評論

很多人在做家做可能白菜拌得不好吃,麻醬發苦,大白菜掛不住麻醬也會影響口感!今天我們就教大家做一款非常好吃的麻醬白菜,簡單又好做,人人都能在家做起來!

麻醬白菜配方:

主料:大白菜1000克

醬汁:八二麻醬200克 蜂蜜30克 蘋果醋30克 東古一品鮮醬油20克 龍門米醋10克 橙汁15克 白糖20克

配料:水果丁適量

制作流程:

第一步我們要用黃心大白菜,因為黃心大白菜的話口感更好,更甜更脆!看白菜的形狀。好吃的白菜上下一樣粗,是成細長條的形狀,還有一種白菜頭非常大,根部比較小,白菜幫子包得比較緊密,但是會非常厚,這樣的白菜也是不好吃的,粗纖維比較厚!所以我們選用黃心的大白菜更好吃更適用。

我們大白菜一顆用刀切一下頭,把外面的最硬白菜跟切除掉,不能切得太靠中心黃心的部分。

然后把外面的綠葉子去除干凈,我們只要黃心的部分,我們的桿就不要,因為桿我們可以留著炒菜用。

我們再把葉子用手掰掉,我們只留下葉子的部分,我們用清水或者純凈水泡制2個小時以上。

然后我們瀝干水分,要放個5個小時左右,因為水分不自然干的話,菜葉表面都會有水分,我們的麻將就不好掛上麻醬菜葉也不酥脆。所以我們的這個步驟也是非常重要的。

我們下一步來做這款靈魂麻醬汁,八二麻醬200克 蜂蜜30克 蘋果醋30克 東古一品鮮醬油20克 龍門米醋10克 橙汁15克 白糖20克,我們這個味形主要就是以為麻醬口味為主,甜酸口味的一種復合味為主,大家可以根據個人口味進行微調。

然后我們在一起攪拌均勻,因為麻醬需要慢慢攪拌均勻即可!

我們再加入麻醬100克和白菜200克,我們涼拌的時候一定要用手或者筷子輕輕抓拌均勻下就可以。

最后我們在裝盤就可以,我們出盤的時候加入少許水果粒就可以啦!這個不局限口味都可以,只要是自己喜歡的都可以。

我們的麻醬白菜就制作完成啦!大家有沒有學會,我們來總結下幾個要點:

1:我們的黃心大白菜要用水泡著,這樣吃起來更好吃更脆!

2:我們的麻醬要根據個人口味進行調整微調,然后我們的麻醬一定是八二麻醬,有花生醬和芝麻醬一起混合的那種。

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