豬肚腥臭難洗?別用鹽和堿,教你一招,干凈無異味,炒菜做湯都香

shirley 2022/10/17 檢舉 我要評論

豬肚是個寶,口感脆嫩,無論炒著吃還是煲湯,味道都非常鮮美,有健脾胃、補虛損的作用。不過,豬肚的腥臭味很重,如果洗不干凈,不管怎麼做都難吃。

很多人在清洗豬肚時,不是用鹽就是用醋,其實都洗不干凈。今天我教大家一個妙招,保證豬肚干凈無腥味,喜歡吃豬肚的朋友快跟我學一學吧。

【清洗豬肚的妙招】

準備豬肚、高粱酒、玉米面、茶葉。

1、盆子里倒入一些溫水,40℃左右,水溫太高會把豬肚燙熟,用手搓洗2分鐘,把豬肚大概清洗一下,撈出瀝干水分。

2、把豬肚放進干凈的盆子里,倒入半碗高粱酒,酒的度數要高一點,用手涂抹均勻,可以殺菌、去異味。再倒入一勺玉米面,用手繼續搓洗。玉米面有吸附力,而且顆粒粗摩擦力大,可以把豬肚表面的臟東西、粘液洗下來。

3、搓洗5分鐘后,用清水沖洗掉表面的玉米面,把豬肚翻個面,可以看到很多白色的筋膜,用手撕掉,再加入一些高粱酒、玉米面,繼續搓洗5分鐘,再用水沖洗干凈。

4、經過2次搓洗,豬肚已經很干凈了,但還是有一些腥臭味,還需要用一個東西來去腥,就是茶葉。茶葉放入杯中,倒入開水泡10分鐘,不燙手后倒入盆中,用手搓洗。

5、茶葉具有獨特的茶香味,有很好的去腥效果,用它來洗豬肚,就能快速去腥。一些人用干茶葉來洗豬肚,這是錯誤的,因為茶香味根本沒有釋放出來,只有用開水沖泡后營養物質釋放出來,才能起作用。

6、搓洗5分鐘后,把豬肚撈出沖洗干凈,冷水下鍋,加入一些蔥段、姜片、再來一勺料酒,大火煮5分鐘,撈出沖洗干凈。

7、把豬肚切開,用菜刀刮掉表面的白色脂肪,如果不去掉的話就太油膩了。再把豬肚切成絲,就可以烹飪了,無論是炒豬肚還是做豬肚湯,都非常鮮美。

接下來分享豬肚的一種好吃做法,非常簡單,營養又美味。

【酸菜炒豬肚】

準備洗干凈的豬肚、酸菜、辣椒、大蔥、生姜、食鹽、生抽、胡椒粉、食用油。

1、酸菜切成絲,放進清水里淘洗2遍,再用清水浸泡10分鐘,可以去除一些酸味,撈出擠干水分。姜切片,蔥切段,豬肚切絲。

2、鍋里倒入適量油,加入爆香,倒入酸菜炒2分鐘,把酸菜的水分炒干,炒出酸香味,倒入豬肚絲,大火翻炒1分鐘。

3、加入適量鹽、生抽、胡椒粉,快速翻炒入味,放入蔥段炒勻后即可出鍋,味道非常鮮美。

【技巧總結】

1、洗豬肚時,不要用鹽和醋,根本無法去腥,要用3樣東西,就是高粱酒、玉米面、茶葉,能迅速去除粘液和腥味,洗得非常干凈。茶葉要用水泡開,用濕茶葉和茶葉水搓洗,豬肚沒有一點腥味。

2、豬肚要焯水,可以去腥和斷生。焯水后的豬肚要把白色脂肪刮干凈,不然很油膩。

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