冬至記得吃餃子,我家就饞這3種餡,鮮美營養,好吃不油膩,真香

黄朔 2022/09/21 檢舉 我要評論

冬至又稱為「亞歲」、「冬節」,是冬季裡的一個大節氣!冬至這天,南北方各地區都有一些傳統的習俗,比如:南方很多地區要祭祖、吃麻糍,而北方人則是要包餃子吃。

每年冬天,我家常吃這3種餡的餃子,鮮美營養易消化,好吃又解饞!作為一個山東人,我們家更是三天兩頭就會吃一頓餃子。餃子的最大特點就是餡料不受拘束,喜歡吃啥就用啥包餃子吃!像豬肉白菜餡、豬肉韭菜餡、羊肉大蔥餡,牛肉芹菜餡等等,都特別受歡迎!除了這幾種餡料以外,在山東的膠東地區,還經常會做鮁魚餡餃子、黃瓜餡餃子,薺菜餡餃子等等,比白菜和蘿蔔餡餃子還要好吃!

【鮁魚餡餃子】

推薦理由:鮁魚是一種非常受歡迎的海魚,它肉質厚實、細膩、肉多刺少,味道鮮美、營養豐富。鮁魚肉含有豐富的蛋白質、維生素A、B、E、鈣、碘等營養物質。對貧血、營養不良的寶寶來說,是一種非常好的食物 。此外,鮁魚中還含有豐富的不飽和脂肪酸,尤其是DHA的含量較高,常吃鮁魚不僅可以補充鈣質,還有健腦益智的功效!

準備食材:鮁魚、五花肉、韭菜、麵粉、花椒、雞蛋、料酒、鹽、生抽、食用油。

具體做法:

1.取一條鮁魚,將內臟去掉,清洗乾淨,對半剖開,將魚骨剔除,先用勺子輕輕地將魚肉刮下來,再用刀背將魚肉剁至鬆散,裝入盆中。

2.加入適量的薑末,放入少量五花肉餡,分少量多次加入放涼的花椒水,攪拌至花椒水充分被肉餡吸收。然後加入適量的鹽、生抽、雞蛋,朝一個方向,攪拌至肉餡上勁。

3.將清洗乾淨的韭菜,控幹水分,切成小段,放入盆中,先加入兩勺食用油,攪拌均勻,再加入適量的鹽調味,順著一個方向,攪拌均勻即可。注意:鮁魚餡餃子,餡料一定不要調硬了,也不要調太淡,味道淡了不好吃,並且鮁魚餃子要包大一點,吃起來才過癮!

【黃瓜三鮮餡餃子】

推薦理由:黃瓜鮮嫩多汁,具有除熱、利水利尿、清熱解毒的功效。冬天天氣比較乾燥,人體容易缺水,多吃黃瓜,可以補充水分,緩解咽喉腫痛,還有減肥瘦身的功效!

準備食材:黃瓜、雞蛋、蝦皮、粉絲、麵粉、蔥、薑、鹽、生抽、香油、食用油。

詳細做法:

1.取5個雞蛋,打入碗中,加入適量的鹽攪散,鍋內加油燒熱,倒入蛋液,用筷子快速攪拌,將蛋液炒成雞蛋碎,然後放涼,木耳泡發後焯水,然後切成碎,胡蘿蔔切成細絲後,也焯一下水。

2.取幾根黃瓜,清洗乾淨後,先切成片再切成絲,最後切成小粒,再用手將黃瓜稍微擠一下,將水分擠出。

3.將切好的黃瓜、雞蛋、木耳、胡蘿蔔絲、蝦皮裝入到一個大盆中,加入蔥薑末、鹽、生抽、香油、食用油,再次攪拌均勻,黃瓜餃子餡就調好了!

【豬肉薺菜餡餃子】

推薦理由:薺菜富含蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、碳水化合物、維生素B、C、E及鈣、磷、鐵、硒等微量元素。其中,蛋白質含量在各類蔬菜中名列前茅,胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相當,維生素C含量遠高于柳丁,鈣含量也超過豆腐,被譽為「靈丹草」和「天然之珍」。

準備食材:薺菜、豬肉、蔥、薑、生抽、香油、鹽、雞精、食用油。

具體做法如下:

1.先將薺菜清洗乾淨,鍋內加水燒至冒小泡,加入一勺鹽,將薺菜放入鍋中,焯水1分鐘後,將薺菜撈入涼水盆中過涼,然後撈出,擠淨水分,剁成碎。

2.取一塊五花肉,剁成肉泥,多加一些蔥薑末、加入適量鹽、生抽、香油,朝一個方向攪拌均勻,將肉餡醃制20分鐘後,將薺菜和肉餡放到一起,加入適量的食用油和鹽,再次攪拌均勻,薺菜餃子餡就調好了!

【煮餃子的小技巧】

1.鍋內加水燒開,將餃子輕輕放入鍋中, 煮幾秒鐘後,用鏟子沿著鍋邊推動一下,避免餃子粘連。

2.煮餃子時,蓋上鍋蓋煮開後,加入半碗清水,再次煮開後,再加入半碗清水,煮至餃子皮鼓起,即可撈出。這樣煮餃子不會出現破皮、夾生等現象。

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