青椒炒雞蛋很多人都做錯了,教你幾個小訣竅,鮮香好吃超下飯

小魚 2022/12/20 檢舉 我要評論

今天跟大家分享一個經典的家常菜,青椒炒雞蛋,別看做法簡單,但其實很多人都做錯了。有人炒出來的辣椒蔫了,口感并不是那麼的好;還有人做出來的雞蛋口感也比較老。

這就產生了一個問題,到底青椒炒雞蛋的時候是先放青椒還是先放雞蛋呢?只要掌握以下的幾個小訣竅,保證你做出來的菜鮮香好吃還下飯,最近經常做這道菜,結果家里的米飯都不夠吃了。我們一起來看看具體的做法吧。

這道菜的食材特別簡單:青椒、蔥、雞蛋、食鹽、食用油、生抽、胡椒粉。

做法非常的簡單,只需要下面的幾步就完成了:

1.首先將雞蛋敲入碗里,加入一點食鹽,打散后備用。

2.把辣椒切成斜段,這里我們一般選用新鮮的青椒,口感比較好。

3.再準備點蔥花。鍋里面先不要放油,直接將辣椒放進去,這樣直接干煸能趕走辣椒的燥氣,炒出辣椒的香味。

4.給辣椒里加入一點食鹽,繼續翻炒,辣椒炒到微微斷生,看起來表皮有點發蔫就可以了。

5.炒好的辣椒直接倒進蛋液里,給它充分攪勻,讓雞蛋和辣椒充分混合。接著撒點胡椒粉,可以去掉雞蛋的腥味。不過如果覺得不喜歡胡椒粉的辣味,也可以選擇不放。

6.起鍋倒點油,可以多放點,燒熱后將雞蛋和辣椒混合液倒進去, 稍微讓雞蛋定一下型,然后再用鍋鏟將雞蛋劃散,來回翻炒,讓其受熱均勻。

7.接著我們調一下味,這里無需放太多調料,只需要淋入一點生抽。這時候記得嘗一下咸淡,再決定是否加入鹽調味。因為前面干煸辣椒的時候已經加了鹽,所以這里無需再多加了。最后出鍋前撒上一把蔥花,火開大一點翻炒就能出鍋了。一道美味的青椒炒雞蛋就做好了。

實用小技巧:

1.這道菜雞蛋和辣椒搭配,我們吃的就是原味,所以無需放太多的調味料。

2.青椒提前在鍋里煎焙一下,這樣能釋放出辣椒的香味,吃起來口感非常的不錯,也是這道菜與眾不同的關鍵。

3.炒雞蛋的時候可以多放點油,這樣不容易粘鍋,而且這道菜是素材,本身就沒有多少油水。

美味的青椒炒雞蛋就做好了,每一片辣椒里都裹上了雞蛋,營養均衡,辣椒清香,雞蛋鮮嫩。這道菜充分激發了菜品的原味,下飯還健康,喜歡的朋友試著做一下吧。

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