臘腸到底是蒸還是煮?好多人一直搞錯了,難怪吃著口感又干又硬

shirley 2022/12/05 檢舉 我要評論

各式各樣的臘味食物,是中國人與時間共同密謀的美食。千百年來中國人言傳古法使得臘味不變,人心依舊。那一排排高高掛起油香繞梁的臘肉臘腸,都是歷經歲月沉淀的風味。入冬后,天氣寒冷,各色臘味輪番登場比如說:色澤油潤的臘肉、臘魚以及那紅亮喜人的臘腸,都成了冬天獨有的美味。

不過,在眾多臘肉食物中,大家最好的還是臘腸。臘腸,是用豬肉為原材料,經腌制風干后制成的,成品的臘腸色澤暗紅,加熱后滋滋冒油,色澤亮麗,入口咸香適中簡直不要再好吃。不過,很多人會有一個疑問,就是臘腸到底是該蒸著吃還是該煮著吃呢?其實很多人都搞不明白,今天娟子就詳細給大家講講。

【煮臘腸】

顧名思義,就是將臘腸完全浸泡在水中,開大火煮。這樣做的好處是可以讓臘腸充分吸收其水分,讓臘腸的口感更加軟。不過,若是煮的時間過長,也容易導致臘肉分散,而且里面所富含的營養物質也會析出。最終煮好的臘肉,味道變淡,香味也不足。

【蒸臘腸】

蒸臘腸,一般是要隔水操作的,這樣能保證臘腸的香味、營養、鹽分不被大量流失,吃起來的口感比較有嚼勁兒,不是軟塌塌,一夾就散的。

綜上口感和營養上來說,顯然是蒸臘腸要優于煮臘腸。不過,不論是蒸臘腸,還是煮臘腸,在操作之前都應該先把臘腸放在容器里,加入適量的溫水清洗掉附著在臘腸表面的灰塵、細菌等臟東西。若是偷懶不清洗,就等同于吃臟東西了。

以上就是「蒸」臘腸和「煮」臘腸的對比了。那看到這里,娟子再給發酵分享一道好吃的【土豆胡蘿卜臘腸燜飯】,老少皆宜,咸香適中,色澤亮麗,一口下肚或能讓人胃口大開。

【土豆胡蘿卜臘腸燜飯】

準備食材:臘腸、土豆、胡蘿卜、玉米粒,洋蔥、生抽、耗油、鹽。

1、先把提前浸泡好的臘腸切成丁狀,然后將胡蘿卜、土豆脫去外衣也切丁備用。

2、鍋中加油,倒入洋蔥丁炒出香味后,加入臘腸丁,淋入一點料酒快速翻炒一分鐘,等到臘腸香味散出后,再倒入土豆丁、胡蘿卜丁、玉米粒繼續翻炒。

3、在炒好的菜中加入生抽、耗油、鹽調味關火。然后,把大米淘洗干凈,倒入電飯煲內膽里,加水莫過于米飯半指頭高。緊接著把炒好的菜到里面,若水不能沒過蔬菜,可以在加一點水。

4、加蓋子,選擇煮飯鍵,開始煮飯,大約30分鐘后懶人燜飯就做好了。攪拌均勻盛出來,香噴噴的連吃三碗都不覺得過癮。

用戶評論