深秋滋補不能少了鴨肉,滋補養胃,去除水腫,教你一道家常做法,酸辣開胃,食欲大增

黄朔 2022/09/06 檢舉 我要評論

昨天下班的時候想到家裡面沒有肉了,就打算去菜市場買一點肉回家先備著,沒想到到了菜市場的時候看見豬肉還是將近30塊錢一斤,牛羊肉的價格也是同樣的居高不下,看來今年想吃豬肉也是很難的了。但是我們也可以選擇吃其他的肉啊,因為豬肉的價格實在是太貴,正好看見隔壁攤位的鴨肉很新鮮,我就買了一些鴨肉回去準備做爆炒鴨丁了。

不要看鴨肉的價格比較低,但是鴨肉的營養也是同樣豐富的 ,鴨肉也是深秋滋補不能缺少的一種肉類,價格比豬肉更加的實惠,營養也是和豬肉不相上下的。鴨肉性味甘,有著很好的滋補養胃的功效,也可以很好的去除水腫,也是現在很受歡迎的一種肉類了。

今天要和大家分享的就是用酸豆角爆炒的鴨丁,酸豆角也是我很喜歡的一種美食,加上鴨丁和小米椒,酸辣開胃,讓人食欲大增,鴨肉也是越吃越有味,是不可錯過的一道家常菜!

【菜名】:酸豆角爆炒鴨丁

【所需食材】:

鴨腿2個、酸豆角1小把、泡薑1個、泡椒3個、小米椒3個、青椒2個、大蒜適量、生抽1勺、食鹽1小勺、老抽半勺、黃酒2勺、胡椒粉少許、雞精少許

【烹飪步驟】:

1. 首先將鴨腿的骨頭剔除,將鴨肉切成小塊放在碗中,加入適量的料酒、食鹽、生抽、老抽、胡椒粉和花椒粉用手抓拌均勻之後,醃制半個小時以上的時間讓鴨肉充分的入味。

2. 將准好的小米椒和青椒洗乾淨之後切成辣椒圈然後放在盤子裡面備用,小米椒和辣椒要根據自己的嗜辣程度來選擇,大蒜去皮之後切成蒜片備用。

3. 將準備好的酸豆角切成小丁,泡姜切成細絲,泡椒切成小圈,如果沒有泡薑的話準備一點生薑也是可以的。

4. 鴨肉醃制好之後,在鍋中加入稍多一點的食用油,燒熱之後把醃制好的鴨肉放入鍋中,用中火翻炒到鴨肉完全變色之後就可以先撈出來備用了。

5. 再加入少許的食用油,如果底油剩的比較多的話也可以不用加油了,然後把切好的酸豆角、泡薑、泡椒和蒜片放入鍋中翻炒出香味。

6. 然後把剛才炒過一次的鴨肉重新放入鍋中,淋上一勺的黃酒,繼續煸炒到鴨肉熟透用筷子就可以輕輕戳透為止。

7. 然後將切好的青椒和小米椒放入鍋中和鴨肉翻炒均勻,在出鍋的時候加入少許的食鹽和雞精調味就可以了。

8. 炒好的鴨丁酸酸辣辣的,特別開胃下飯,喜歡酸辣口味的朋友一定不要錯過。

【烹飪技巧】:

1. 鴨肉切好之後要放在碗中用料酒醃制半個小時的時間充分的入味。

2. 小米椒和青椒要根據自己和家人的嗜辣程度選擇,太辣反而會影響到菜的味道。

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