炒豆角,切記別直接下鍋炒,大廚教你正確做法,不發黑營養全保留

黄朔 2022/10/26 檢舉 我要評論

豆角是一種非常營養,非常美味的食材,很多朋友比較喜歡吃,今天就跟大家分享一道豆角搭配豬肉做出來的豆角肉片,這樣做出來的豆角肉片非常好吃,鮮嫩入味,開胃下飯,而且做法也是相當簡單的。豆角是一種比較常吃的蔬菜,很多朋友在生活中也會做一些豆角來吃,但是做的豆角不是不好吃,就是容易產生毒素,今天來跟大家分享一個炒豆角最正確的方法,如果你對此也比較感興趣,那麼接下來咱們就一塊去看一下吧。

【豆角肉片】

【烹飪食材】豆角,食鹽,生抽,蠔油,白糖,小米辣,生姜,大蒜,小蔥,豬肉,食用油

【烹飪步驟】

1、這樣做出來的豆角肉片非常好吃,鮮嫩入味,開胃下飯,做法非常簡單,咱們一起來準備一下豆角肉片需要用到的烹飪食材吧,先準備一小把豆角,然后再準備適量的食鹽,生抽,蠔油,白糖,三根小米辣,一大塊生姜,三瓣大蒜,一根小蔥,一小塊豬肉,適量的食用油就可以了,準備完成之后,接下來咱們就一塊開始烹飪豆角肉片吧。

2、先把咱們準備好的豆角取出來,將豆角放到一個大盤中,然后加入適量的清水將其浸泡一下,加入水之后,咱們再向里面撒上適量的食鹽,用鹽水將豆角清洗一遍,鹽水可以殺菌消毒,去除農藥殘留,使它吃起來更加健康,洗完之后咱們將豆角取出來放到案板上,先去掉它的老根,然后再將其切成合適大小的小段,切完之后放入到大碗中。

3、接下來咱們在向大碗中放入一勺食鹽,加入適量的清水,將其浸泡5分鐘,豆角浸泡上了之后,咱們再準備另一個小碗。準備好的小碗中加入適量的生抽,蠔油,食鹽和白糖,然后加點清水,將它們充分攪拌均勻,放到一旁待用。

4、把咱們準備好的小米辣取出來清洗干凈,然后切碎,切完之后再將生姜取出來切成生姜末,生姜末不要特別多,然后再切一點大蒜片和蔥花,全部切完之后將它們一塊放到一個小碗中備用。

5、把準備好的豬肉取出來洗凈控干水分,然后切成片,切好豬肉片之后先放入盤中,豆角這個時候差不多已經浸泡好了,咱們將其取出控干水分,放入盤中,在碗中放入適量的食用油,充分攪拌均勻,加食用油能夠鎖住水分,很多人都會選擇焯水,那樣營養會流失,如果直接下鍋炒容易炒不熟產生毒素,而用這樣的方式就能夠讓豆角熟透,營養又不流失。

6、豆角冷水上蒸鍋大火蒸5分鐘,時間到了之后取出待用,然后起鍋燒油,將肉片煸炒出油,煸炒好了之后,加入蔥姜蒜小米辣翻炒出香后,將豆角放進去,大火拌炒一分鐘,現在加入調好的料汁,大火翻炒收汁,一分鐘后關火出鍋裝盤即可食用。

【小貼士】

1、豆角要加上食用油蒸熟。

2、在清洗豆角的時候,要加上適量的食鹽。

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