睡前拌好麵糊,早上起來花3分鐘一煎,早餐餅又軟又香

黄朔 2022/10/21 檢舉 我要評論

作為早餐不可缺的一族,豆媽最喜歡簡單又快手的早餐。比如我們之前分享過的麵條、餛飩、煎餅,還有司康、三明治、及各種松餅的做法,都是很方便的。

而在松餅中,尤以蛋奶餅和香蕉松餅最受歡迎,口感柔軟香甜,小朋友們大多喜歡。

不過有朋友擔心孩子吃泡打粉對身體不好(其實多方資料表明,適量食用無鋁泡打粉是健康的哦);所以今天咱們來分享一道正宗的中式松餅做法。

說它正宗,是因為它的做法完全按照咱們傳統做麵食的方法來發酵,不用打發,也不用泡打粉,加入酵母粉拌好麵糊後,靜等發酵,最後小火煎好就成。

煎的過程中,不需要放一滴油,紅糖香氣四溢,成品鬆軟又香甜。

但考慮到早上等發酵不方便,所以咱們可以提前一晚拌好麵糊,早上起來直接煎,3分鐘左右就可以搞定,十分的方便哦~


中式松餅/蛋烘早餐餅

【準備食材】:

麵粉70g、雞蛋1個、清水70g

白糖12g、紅糖7g

酵母粉1g、小蘇打0.5g、鹽小小搓約0.3g

【參考份量】:14個

【做法】:

1、將我們準備好的所有食材全部倒入一個碗裡。

2、一起攪拌均勻,然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜。

如果著急吃,那就常溫靜置發酵2小時。

3、第二天取出,下圖為發酵一夜後的狀態。

因為麵糊很稀,所以看不出膨脹多少,但裡面有許多小氣泡。

(如果不加雞蛋,麵糊較稠的狀態,發酵好的麵糊可明顯看出膨大兩倍,且同樣有氣孔)

4、待麵糊回溫後,將發酵好的麵糊再次攪拌均勻。

5、取一個不沾的平底鍋/電餅鐺,無需放油,用勺子舀一勺麵糊淋在鍋上,煎至一面出現許多大氣泡,且感覺不會再有新的氣泡出現時,翻面。

另一面稍微煎一下,即可取出。

松餅完成。

可直接吃,配上牛奶就是很香甜的早餐,口感柔軟,即便是沒有牙口的老人也可以吃;小孩子對於這鬆軟的口感更是沒有抵抗力。

你也可以在中間卷上花生碎+芝麻碎+白糖,或者直接抹上果醬;您還可以夾入一層打發好的淡奶油+水果粒;甚至愛吃鹹的,你還可以夾上一些酸豆角肉末,口感千變萬化~

【松餅一次成功,做之前請注意以下幾點】:

簡單,快手,好吃,成功率100%的早餐

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