大米發糕正確做法,簡單兩步就搞定,鬆軟香甜不粘牙,比買的好吃

黄朔 2022/09/16 檢舉 我要評論

春節是中國重要的傳統節日,人們都格外的重視。在福建閩南地帶,逢年過節都要燒香拜佛,需要準備很多傳統美食,其中就是發糕。發糕在中國歷史悠久,是一款很經典的傳統中式糕點,相比西式糕點而言,做法更加簡單。

發糕之所以受歡迎,因為發糕有著「發財」「蒸蒸日上」的美好寓意,寄託著人們對于美好生活的嚮往,所以在重要的傳統日子裡,發糕是必不可少的。

每年發糕我都是在外面買現成的,這次就自己嘗試做一下,沒想到做法很簡單,一次就能成功,做出來的發糕綿軟香甜,好吃不膩。再加點酒釀和桂花,味道更是獨特,別具一番風味。

【酒釀蒸發糕食材準備】

大米200g、酒釀50g、桂花5g、酵母5g、麵粉50g

製作過程:

第一步:浸泡大米,我們先將大米清洗乾淨,記得多清洗幾遍,瀝幹水分後,再加入適量水,水要沒過大米以上,放入冰箱泡一個晚上以上,這樣第二天起來就可以直接做,大大節省了時間。

第二步:將浸泡好的大米中水倒掉,把大米倒入破壁機中,加入50g酒釀,加入半碗水,用料理機打成細膩的米糊即可。

酒釀可以根據個人喜歡添加,我喜歡加點酒釀,酒釀可以使米糕有著淡淡的酒香味,吃起來更加香甜美味。

第三步:取一個碗,碗中倒入半碗溫水,加入5g酵母,用勺子不斷攪拌充分混合溶解化開。

第四步:將打好的米糊放入一個大碗中,加入酵母、麵粉和白砂糖,然後往一個方向不斷攪拌,讓三種食材充分混合在一起。麵粉最好可以過篩再放入,這樣可以使麵糊更加細膩。

第五步:將麵糊放入常溫下發酵至變成2倍大,因為冬天氣溫比較低,可以蓋上毛巾或者蓋子,發酵會更快一點。

等發酵完後,表面會產生很多的大氣泡,我們可以用筷子攪拌一下,進行排氣,這樣蒸出來的米糕才不會塌陷掉。

第六步:可以將米糕分別裝入小碗中,可以像我這樣一整個放入碗中,上鍋蒸熟。

第七步:蒸米糕要冷水上鍋蒸,中小火蒸30分鐘左右,用筷子[插·入],如果筷子不粘,就說明已經熟透了,再燜5分鐘左右就可以。

第八步:喜歡的話,可以在表面均勻撒點桂花,米白色的桂花點綴在白色鬆軟的米糕上,格外清新,而桂花芳香味瞬間彌漫整個房間,連心情都被治癒了。

看,這樣做出來的桂花米糕,鬆軟香甜又好吃,平常當成下午茶點心亦或是早餐都是不錯的選擇,而且營養又美味,老人孩子也都喜歡吃。

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