筍干好吃卻難泡發,大廚教你正確做法,簡單2步搞定,鮮嫩又美味

shirley 2022/11/22 檢舉 我要評論

將竹筍經過一番的烹飪制作成筍干,口感竟要比新鮮的竹筍還好,而且筍干保存的時間長,還能經受多樣的烹飪,而加工好的筍干要吃便需要將其事先泡發,很多人選擇直接將其放入清水中浸泡,其實這樣做是不對的,難怪煮好的筍干還是會發硬難嚼。

其實大廚分享了1個小技巧,用上妙招處理的筍干,不僅是鮮嫩好吃,而且還易嚼,這樣家里的大人和小孩吃著便更加方便了,將筍干處理好了,不管怎麼做都好吃,下面我便會將筍干的處理方法詳細分享給大家,學會后就可以派上用場了。

涼拌筍干的做法:

備用食材:筍干12根,小蔥1小把,白糖1勺,醋少許,食鹽少許,辣椒油適量,生抽2勺;

制作過程:第一步,筍干準備出適量,將其抖一抖,表面的灰塵去掉,同時準備出淘米水,將筍干放入在淘米水中,開始浸泡,盡量要完全浸入在其中;

第二步,差不多一個晚上的時間,將筍干充分泡發,泡好的筍干再次用清水沖洗干凈,將其撕開,然后再切成長短適中的段;

第三步,在鍋中添上水,待將水燒開后,放入處理好的筍干開始煮,差不多煮5分鐘的時間,在這個過程中,香蔥準備出適量,將其摘洗干凈;

第四步,香蔥切成小段用,待將筍干煮好后,從鍋中撈出來,控一控水,將其放入一個容器中,加上蔥段,準備一個小碗,放入食鹽、醋、生抽和白糖;

第五步,同時再根據個人的口味加上點辣椒油,拌均勻成料汁,澆在筍干中,再次攪拌好,盛出在盤子中便可享用。

烹飪小技巧:

1、筍干直接放入水里泡就錯了,難怪難嚼,大廚分享1招技巧,便是將筍干放入在淘米水中浸泡,你會發現用這個方法浸泡一個晚上的時間,筍便會泡好,而如果直接用清水泡,一天一夜的時間筍干還是硬的;

2、泡發后的筍干記得要放入開水鍋中煮一會,當然了煮的時間也無需過長,差不多5分鐘的時間就可以了,筍干一泡一煮后便可以直接吃了;

3、涼拌菜的調味汁是關鍵所在,不過為了可以更加充分享受筍的清香味道,建議大家別添加過多的調味料,以免壓制筍本身的味道,喜歡吃辣的還可以搭配點辣椒。

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