洗排骨別焯水了,大廚教我一個方法,血水臟東西自己跑出來,干凈還好吃

shirley 2022/12/13 檢舉 我要評論

小編作為一個吃貨,排骨這道美食怎麼能少呢?排骨的做法實在是太多了,紅燒的、糖醋的、燉的等等,每一種小編都非常喜歡吃,吃的最多的還是紅燒排骨,然而不管做哪一種排骨,都是要去除血水的,因為如果不去除血水的話,那麼排骨的口感會受到很嚴重的影響,特別是燉排骨,會非常的油膩。

不論做什麼排骨,去血水就不要焯水了,用這一招,血水自動跑出來

以往小編去除血水的方法都是焯水,其實焯水的時候,會讓排骨中的營養成分流失一部分,而且焯水時間過長的話,會導致排骨上的肉又老又柴,因此焯水這個辦法其實并不算好。排骨除了要去除血水之外,還要去腥,這都是在焯水過程中進行的,其實這種方法真的不科學,所以小編從別的地方學來了一種方法。

其實要去除排骨中的血水真不是什麼難事,只要用鹽水浸泡就可以了,因為鹽水的密度要比血水的密度大,所以血水就會進入到鹽水中,最后再用清水沖洗一下,鹽水以及血水就能完全清除干凈,最后用料酒以及生姜腌制一下,那麼排骨中的血水就全部去除干凈以及腥味也沒有了,所以不論做什麼排骨,去血水就不要焯水了。

【排骨去除血水的方法】

第一步:將排骨清洗干凈,將排骨放入容器中,加入清水以及食鹽,朝向一個方向攪拌,讓食鹽能夠充分的溶解,讓鹽水充分的進入到排骨中,這樣血水才能自動跑出來。

第二步:浸泡半個小時后,用清水沖洗一次,在清水中倒入料酒、加入生姜,腌制十五分鐘,達到去腥的目的,去腥之后,就可以直接用來煮或者燉都是可以的。

以上就是排骨去除血水的方法了,其實排骨去除血水真的不要焯水了,焯水是不科學的,會導致營養的流失,因此不論做什麼排骨,不要再焯水了,用這一招,用鹽水浸泡,血水自動就跑出來了。

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