燉肉時,出現的「浮沫」是精華還是臟東西?還好早知道,千萬不要弄錯了

黄朔 2022/10/10 檢舉 我要評論

隨著社會的進步跟發展,人們的生活水平以及生活質量都得到了一定的提高,現如今的人們只要兜里面有一點錢的話,就可以直接去市面上買到自己想要的東西,不管是一些吃的、喝的、用的、玩的、穿的等等,都是可以直接去市面上買的到的。

像我們今天跟大家說到的豬肉制品也是非常常見的,豬肉制品在日常生活中,它的價格是比較便宜的,基本上幾塊錢一斤,都能夠輕松的買到,而且豬肉它的營養價值也確實是比較高的,里面富含有一些大量的維生素、鈣鋅鐵礦物質、氨基酸和微量元素,含有大量的有機成分,這些營養價值對于我們提高食欲,促進腸胃蠕動,增強免疫力,有一定的滋補效果。

現如今的豬肉,它的價格是比較便宜的,不像以前一斤的豬肉都得花上六七十塊錢,所以現在的人們基本上都可以吃得起豬肉,而且市面上的豬肉價格是比較便宜的,我們也都能夠輕的買到。同時,豬肉它在日常生活中的吃法也是比較多的,用來煎炸燉煮炒蒸等等都是非常鮮香、美味、好吃又解饞的。

而豬肉最常見的吃法就是將其用來燉著吃,它的營養價值會更高一些,那麼很多朋友們在燉肉之前的時候,肯定會將豬肉先放在鍋中焯水,焯水的時候,市面會有一定的浮沫,那麼這個浮沫是臟東西還是精華,到底應該去除還是應該保留?相信有很多朋友們還不知道。如果大家還不知道的話,今天就讓小編來跟大家一一分享一下。

第一個,大部分情況下,我們都是需要先將豬肉里邊兒的肉腥味兒給去除掉,然后再進行下一步的烹飪的,所以在烹飪之前,肯定是要將豬肉放在鍋中焯水的,在焯水的時候一定會有一定的浮沫,一定會有一些浮沫給飄出來,這個時候的浮沫它上面都是一些血水凝固之凝固而成的浮沫,所以大家一定要將上面的浮沫給去除掉,不然的話它的肉腥味兒是非常大的,而且,還會影響我們的食欲,這個時候,大家一定要稍微注意一下。

第二個,我們在將豬肉焯水之后,去放在鍋中燉煮的時候,這個時候也是有一些浮沫給飄出來的,這個時候的浮沫一般都是一些零零散散的小浮沫,大家是不用去除的,它里邊兒的營養成分會多一些,這個時候的浮沫里面一般都是一些優質蛋白質和脂肪,遇到高溫之后進行的乳化產生的一種浮沫,這樣的浮沫可以說是豬肉里面的精華可以繼續保留,不用直接將其給撇出來了,也不用覺得它是比較臟的東西,這時候的浮沫留在湯里邊兒的話,只會使得湯汁更加的鮮香濃郁,而且又使得肉質更加的鮮嫩好吃,肉香味兒十足。

所以,大家在遇到大家在燉肉的時候,如果遇到了這兩種浮沫的話,前者是需要去除的,而后者,是可以保留的,也就是我們一定要分清這個浮沫究竟是血水還是精華,千萬不要弄錯了。

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