炒花菜時,切記別焯水和直接炒了,教你一招,香脆爽口,天天都想吃

shirley 2022/11/12 檢舉 我要評論

花菜又叫花椰菜,是生活中常見的一種蔬菜,它口感爽脆,營養豐富,有著多種礦物質、維生素等對人體有益的營養,買一些花菜回家,不管是做清淡的素食小炒,還是葷素搭配的菜肴,肯定都是餐桌上的搶手菜。

炒花菜時,我們喜歡焯水還是直接下鍋炒?今天介紹一道「花菜炒肉」的家常做法,花菜不焯水不過油,保持著爽脆的口感,又香又入味,特別好吃下飯。

【花菜炒肉】

材料:花菜、豬肉

輔料:紅辣椒、大蒜、花椒、生姜

調料:料酒、蒸魚豉油、食鹽、白糖

做法:

1.首先用剪刀把花菜剪成小朵,相比用刀直接切,這樣可以減少花蕾掉落,把處理好的花菜放入盆中。

2.倒入清水用手抓洗一會,洗去表面的灰塵和雜質,要是時間充足,把花菜整顆在清水中浸泡,先洗后切可以減少營養流失。

3.肥瘦相間的豬肉一塊,切成薄片。

4.再準備一些輔料,生姜切姜片,大蒜切蒜片,再加入適量的紅辣椒和花椒放一起備用。

5.炒鍋燒熱淋入適量植物油,熱鍋涼油下入豬肉,炒至變色后下入準備好的輔料,再把輔料炒出香味。

6.接著下入花菜煸炒2分鐘使其斷生,花菜不焯水直接下鍋炒,可以保持爽脆的口感,花菜也更容易入味。

7.煸炒2分鐘花菜稍軟后加入1克白糖、1克食鹽、5克蒸魚豉油。

8.再次把調料翻炒融化、均勻后即可出鍋。

一道葷素搭配的花菜炒肉,花菜口感爽脆又入味,鮮香好吃又下飯,希望您能夠喜歡。

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