脆皮雞腿,不用烤箱就能做,不用一滴油,外焦裡嫩,不油不膩

黄朔 2022/10/08 檢舉 我要評論

一般脆皮雞我家都是從外面買回家吃,很少自己在家做。應為做起來很麻煩而且自己做味道也沒有外面的好吃,但是有一次無意間從老闆那打聽到家庭的簡單做法,所以回家我真的就試著做了一次,結果真的很簡單,不油不膩,外焦裡嫩的超級好吃。兒子吃過都說比外面買的還好吃。只需要把雞腿醃好,直接煎熟就可以了,用平底鍋就能做。全程不用放一滴油,還可以煎出不少油來。喜歡的親們一定要試試看~

具體製作方法

第一步:準備食材。大雞腿2個、蔥薑適量。

第二步:咱們先把雞腿的骨頭剔出來。這一步,也可以交給賣雞肉的店家來做。如果自己在家弄,可以按照以下這個方法來做,也很簡單哦。

把雞腿翻過來,在正中間,沿著雞腿頭的位置,用刀切開,如圖。

第三步:沿著骨頭,用廚房剪刀把雞肉剪下來,如圖。

第四步:如圖,剪好的樣子。用廚房剪刀來剪,比刀更易掌握,操作起來也更簡單,大家可以試試看。

第五步:在取下來的雞肉上切上幾刀,便於醃制的時候入味。

第六步:往雞肉上均勻的抹上一層料酒,再放一點鹽、薑片、蔥段然後醃制1個小時。

第七步:雞肉醃好後,用廚房紙巾把表面的水分擦乾。

第八步:咱們開始煎雞肉。我是一塊一塊煎的,如果大家的鍋比較大,也可以兩塊一起來煎。平底鍋微微燒熱,不用放油,雞皮朝下放入鍋中,如圖。

第九步:為了讓雞肉更好的貼合在鍋上,煎的更加焦脆。咱們往雞肉上蓋上一層錫紙,然後放上一個重物。重物可以重一點的鍋,也可以是個大盤子,或者用盆子裝一點水,這個看自己的方便。

第十步:中小火煎個3到5分鐘,大概可以聽滋滋的油聲,這時候取走重物和錫紙,如圖,可以看到煎出來特別多的油。

第十一步:翻面,再煎3到5分鐘就可以了。如果翻面後覺得煎得不太夠,可以再煎一會兒,這個按實際情況來定。

第十二步:雞肉煎好後取出,切成塊,撒一些燒烤料、辣椒粉就可以上桌了。

多說幾句

在雞肉上放一個重物,可以讓雞肉與鍋貼合得更好,更易煎至上色、焦脆,也可以煎出更多的油來。所以,這個大家一定不要省略掉。拿取重物的時候,記得戴上手套哦

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