花菜有人油炸有人焯水,難怪不好吃,教你一招,好吃又下飯

shirley 2023/01/02 檢舉 我要評論

花菜有的人過油,有的人卻焯水,到底要怎麼做呢?答案是都不對,我今天分享一個正確的家常做法,方法很簡單,只需要掌握這幾步就能做好,保證做出來的干鍋花菜,一點不比飯店差,想要做好干鍋花菜,就需要選擇這種有機花菜,有機花菜口感比較嫩一些,并且做出來的成品也比較的好吃,烹飪成熟的時間也比較的短,下面我們來開始操作。

干鍋花菜

食材:有機花菜、螺絲椒、大蔥、五花肉

調料:郫縣豆瓣醬、生抽、雞精步驟:

1、先把花菜用刀切成大一點的朵,接著把花菜切成小一點的朵,切得小一點才會更容易地成熟,并且烹飪好口感才更好,但是不要切得太小噢,太小容易的爛。

2、準備一個大碗加入適量的清水,加入一大勺的食鹽,用黃金右手攪拌一下,讓食鹽充分地溶解,接著把切好的花菜放進來,用可愛的手抓拌一下,讓菜花在鹽水中泡上10分鐘,這樣可以泡出菜花縫隙中小蟲子,我們吃起來才會更加的健康。

3、準備一塊五毛錢的豬肉,有條件可以選擇五花肉,有瘦肉有肥肉才更好吃,然后改刀切成薄薄的厚片,大約2到3毫米厚就可以了。

4、我們來準備點螺絲椒,螺絲椒的口感比較的脆爽,不能吃辣的就多切一點,把螺絲椒切成滾刀塊,切好放入盤中,再準備點大蔥,同樣的切成滾刀塊,切好放入盤中。

5、我們再來調一個醬汁,碗中加入兩勺的郫縣豆瓣醬,這是這道菜好吃的關鍵,再加入適量的生抽醬油,來點味精增鮮,再用你可愛的小手給它攪拌均勻。

6、時間剛剛好,把菜花泡好的菜花撈出來,看一下水里泡出好多的臟東西,把花菜撈出來控干水分。

7、起鍋燒油,油熱下入控干水分的菜花,一定要操控干水分,不然就會噼里啪啦,然后快速地把菜花翻炒一下,翻炒到菜花發黃發焦出鍋裝盤。

8、另起鍋,小火把五花肉的油脂炒出來,這樣吃起來才不會膩,接著把切好的蔥段放進鍋中,把醬汁也倒進來,然后快速地翻炒幾下,把醬料的紅油炒出來,這樣味道才會更加的好吃。

9、接著把菜花也加進來,然后快速的翻炒幾下,讓料汁充分的裹在菜花上,充分的吃到菜花里,然后加入螺絲椒,這里主要是為了配色,也可以換成青椒,然后快速的翻炒幾下,炒到螺絲椒斷生入味,大約炒上2分鐘的時間,出鍋裝盤。

總結:

菜花炒制時間不宜過久,時間久了就會發軟影響口感,吃起來就沒有脆爽的感覺了,雖然沒有采用像飯店油炸的方法,但是口感也一點不比飯店差,并且吃起來也更加的健康,如果你也喜歡這道美食,那就趕快去試試吧。

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