調稀芝麻醬,有人加水,有人加油?教你3招,5分鐘變細膩,特別香

shirley 2022/10/09 檢舉 我要評論

調稀芝麻醬,有人加水,有人加油?教你3招,5分鐘變細膩,特別香

芝麻醬是用炒熟的芝麻磨碎制成的,具有濃郁的芝麻香味,分白芝麻醬和黑芝麻醬兩種,是北方人吃火鍋必不可少的醬料,所以又稱「北醬」。除了吃火鍋,芝麻醬還可以做拌面,做燒餅,都非常好吃。

芝麻醬的營養豐富,含有大量蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等,尤其鈣含量達到了每百克1170毫克,是所有食物中最高的,可以說是「天然鈣庫」,經常食用可以補鈣,滋補益氣。

不過,芝麻醬都是比較濃稠的,不管怎麼吃都需要提前調稀才能用,不然抹不開呀。

怎麼來調稀芝麻醬呢?有人加水,有人加油,還有人加飲料呢,其實方法都不對。芝麻醬是油性的,用水根本調不開,還會有很多疙瘩,一點也不細膩。而用油來調雖然很細膩,但會有一股濃濃的苦味,都不好吃。

大家都吃過火鍋店的芝麻醬吧,又香又絲滑,而且不油膩,是怎麼調的呢?今天我和大家分享3個好方法,5分鐘就能調好芝麻醬,特別香。

【調芝麻醬】

方法一:

1、用勺子先把芝麻醬攪拌一下,因為芝麻醬都沉到下面去了,讓油和醬混合均勻,舀2勺芝麻醬,放入碗中。

2、加入一小勺食鹽,用勺子順時針攪拌,邊攪拌邊加入適量水,水起到潤滑的作用,不要一次加太多,攪勻后再加,記住沿一個方向攪拌。

3、重復邊攪拌邊加水的動作,直到攪拌至特別細膩就可以了,把勺子拿起來,芝麻醬能順利滴下,形成直線,說明就稀稠度正好。

方法二:

向碗中舀2勺芝麻醬,加入適量的芝麻油,記住是芝麻油,也就是香油,還是用勺子沿順時針攪拌,不到一分鐘芝麻醬就會被稀釋,這是因為相似相溶的原理。變稀后可以繼續加入適量香油,或是清水也可以,攪拌至細膩絲滑就可以了。

方法三:

還是舀2勺芝麻醬,加入適量溫水,一定要是溫水,冷水開水都不行,然后順時針攪拌就可以了,邊攪拌邊加水,這樣很快就被稀釋了。

芝麻醬怎麼調才好吃呢?下面給大家分享幾個方法,吃火鍋、麻辣燙必備。

【芝麻醬的調法】

1、準備芝麻醬、花生醬,用上面的方法稀釋好,把2種醬料放在一起攪拌均勻,加入適量白糖、味精,拌勻即可。

2、芝麻醬調稀后,加入白糖、味噌、辣椒油攪拌均勻。

3、向芝麻醬中加入一塊豆腐乳、一勺韭菜花醬,再加適量生抽、料酒、蝦油,攪拌均勻。

4、在芝麻醬調稀后,加入適量生抽、味精,攪拌均勻。

5、先把芝麻醬調稀,然后加入生抽、老抽、蠔油、食鹽,再加入牛肉醬、辣椒油等拌勻,可以當火鍋蘸料,還能拌面吃。

6、向稀釋好的芝麻醬中加入生抽、香醋、食鹽攪拌均勻,一般用于做涼拌菜。

現在大家知道了吧,以后別再直接用水來調芝麻醬了,學會上面的3個方法,5分鐘就能調出美味的芝麻醬了,香濃細膩,無論蘸食還是拌食都好吃,不比火鍋店的芝麻醬差。

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