熬小米粥,直接煮可不對!很多人忽略這2步,怪不得熬不出米油

黄朔 2022/10/28 檢舉 我要評論

艾姐發現 很多朋友在熬小米粥時,習慣性地直接下鍋煮!其實, 這樣的做法可不對!

首先, 艾姐聲明一下,之所以說直接下鍋煮不對,不是說這樣熬出來的米粥不能喝,而是說這樣熬出來的米粥,沒有發揮出食材應有的口感和味道!

很多朋友熬小米粥,其實忽略了2個步驟,恰恰是這兩個步驟,既讓我們延長熬米粥的時間,又使得米粥的口感和味道不佳!所以,今天就和大家說說,怎麼樣才能快速熬出一鍋粘稠醇香,還有一層厚厚米油的小米粥!

熬小米粥多加哪2個步驟?

1、煮前先冰一冰

咱們實話實說,如今和艾姐這樣的上班族,早晨的時間都是比較趕的,大多數都是五六點鐘就要起床,八點才能到達公司。留給我們早晨做飯的時間很少,畢竟大部分的時間都浪費在路上!所以,想要用傳統的方法熬小米粥,肯定是行不通的,艾姐的方法就是以煮前先冰一冰!

什麼是煮前先冰一冰?

就是在頭一天晚上,先把小米洗干凈后,帶著水漬直接放入密封的保鮮盒中,再放入冰箱的冷凍室,冷凍一夜!這樣的做法,就是利用熱脹冷縮的原理,讓小米在極短的時間內,析出內部的米油,并且快速達到軟爛開花的效果。

2、沸水下鍋

米在冷凍之后,不能直接下鍋煮,要等到水沸之后再下鍋,這樣才能達到熱脹冷縮的最佳效果!其次,沸水下鍋大火煮十分鐘,再改小火5分鐘,這樣一碗香噴噴的小米粥就熬好了。最重要的是, 這樣熬好的小米粥,不僅軟爛開花,還會有一層厚厚的米油!

熬小米粥,很簡單,沒有太多復雜的東西,傳統的方法就是延長熬煮的時間,用小火慢慢熬使小米糊化!但是,很顯然,這個方法不適用艾姐這樣的上班族,所以,有喜歡喝小米粥的朋友,不妨試試艾姐的方法!

其次,不同的小米,熬出來的結果也是不同的!沒錯,別看都是小米,其實,還是有區別的!如果小米用得不對,熬出來的米粥會很難喝!

小米分:黃小米和糯小米

糯小米

糯小米一般都叫它大黃米,這種小米顆粒大,顏色偏淡黃,這種米的特點是煮熟后黏性特別大,如果有朋友誤買了這種小米,那麼就算是熬成干飯,也不可能熬出油!一般來說,這種小米主要用來制作面食,北方主要用來制作粘豆包,南方則用來包粽子或者做成麻薯等美味小吃。

黃小米

黃小米才是我們日常熬小米粥用的米,這種小米顆粒小,顏色比糯小米更加的金黃,而且用手抓一把,你會感到這種米的質地很硬!所以,想要喝米粥的朋友,切記在挑選時,分清楚,別買錯!

注意:糯小米不是不可以熬粥,但由于這種米的特性,就算熬成粥也難以消化,所以,艾姐不建議大家用它來熬粥!

以上就是今天和大家分享的關于熬小米粥的內容,希望可以幫助到大家!

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