炸薯條時,有人裹面粉,有人直接炸!都不對,教您正確做法,真脆

shirley 2022/10/27 檢舉 我要評論

導讀:上周末老婆同事來我家里玩,而在下午3點鐘的時候,同事的孩子一直哭哭鬧鬧,說要吃薯條,而外面還下著大雨,所以我只好把上周做好的半成品薯條炸給他吃。而不到10分鐘,一大盤的薯條就出鍋了,孩子吃了一口,就說這薯條真的好脆啊,以前都沒有吃過這麼脆的薯條呢。而老婆的同事也吃了幾根,說比她在家炸的脆多了,真的佩服我的手藝。而隨后她還向我請教我是如何將土豆炸的這麼脆的!

其實要想薯條炸的又香又脆,只需要掌握幾點訣竅就行,但是很多人炸薯條時要麼是裹面粉后直接炸,還有人是直接炸,其實這2種做法都不能將薯條炸的又香又脆。 而胡師傅今天教給大家炸薯條的方法,是最簡單最實用的,只要簡單的4個步驟,就能將薯條炸的香脆爽口。我曾經把這個方法教給過無數的粉絲,大家都說用我這方法炸薯條比麥當勞的都好吃呢。

【食材準備】:新鮮土豆600克、淀粉15克、食鹽3克、食用油適量。

【炸薯條的方法】:

第一步:首先將土豆削皮,然后將土豆洗凈,接著再將土豆切成0.5厘米寬8厘米長的條狀即可備用。

第二步:鍋中放入適量的水,將水燒開后,將土豆和食鹽放入到鍋中,大火將土豆煮1分鐘后撈出,然后用涼水將土豆沖洗到常溫即可。

第三步:將土豆條表面的水晾干后,然后將15克淀粉撒到土豆中,接著將土豆拌勻,最后將土豆放入到冰箱中進行冰凍12小時。

第四步:鍋中放入適量的油,油溫7成熱時,將冰凍好的土豆條放入到鍋中,中小火將土豆炸4-5分鐘,直到將土豆炸成淺色的金黃色即可撈出食用。

【做薯條的訣竅】:

1、炸薯條時,首先要將土豆放入到水中煮熟,因為土豆大部分的物質是淀粉,而將淀粉煮熟后再炸,能使炸好的薯條更加脆。

2、煮熟的土豆不可以直接炸,還需要將土豆進行冰凍,因為冰凍后,能使土豆發硬,而將硬土豆放入到鍋中,能使土豆中的淀粉流失更多的水,從而使炸好的薯條吃著更加脆爽。

3、炸薯條時,不可以大火炸,必須全程中小火炸,因為中小火炸,能使土豆里面的水都完全蒸發,從而使土豆吃著更加脆爽。

4、大家買土豆時,盡量買比較老、顏色稍微偏白的土豆,這種土豆炸好的薯條吃著是最酥脆的。

炸薯條時,有人裹面粉,有人直接炸!都不對,教您正確做法,真脆。大家以后炸薯條時,只要先將土豆繼續焯水,然后再冰凍土豆,接著再中小火油炸土豆,保證大家都能將薯條炸的又香又脆。

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